Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Mitmita sterk saus servert med injera-brød
Flammende sterk mitmita-saus med ingefær og hvitløk

Etiopisk mitmita-saus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Mitmita er den sterkeste krydderblandingen i det etiopiske kjøkkenet (med piri-piri chili, kardemomme, nellik). Denne sausen er ikke for sarte sjeler: intens, flammende, og vekker deg umiddelbart. Tradisjonelt serveres den til rå kjøttretter (Kitfo) eller som dipp til stekt kjøtt. Eddik og sukker temmer chilien litt, men karakteren består.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 7 min
⌛ Total tid 17 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 80 kcal
🌍 Kjøkken Afrikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten panne: til å frese krydderne.
  • Rivjern: til ingefæren.

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv ingefær og hvitløk fint.

Tips: Riving frigjør saften fra cellene, slik at smaken blir mer intens.
2 ✓

Fres ingefær og hvitløk i oljen i noen sekunder (ikke brun det!).

Tips: Varm det bare til du kjenner duften.
3 ✓

Trekk av platen, og rør inn Mitmita-krydderet.

Tips: Pulverkrydder brenner seg lett i varm olje, så det er tryggere å trekke det av varmen. Restvarmen er nok.
4 ✓

Hell på vann og eddik, tilsett sukker og salt. Sett tilbake på varmen, og kok sammen i 3-4 minutter til det blir sirupsaktig.

Tips: Syren fra eddiken kutter gjennom styrken, og sukkeret runder av smakene.

Oppskrift FAQ

For sterk! Hva gjør jeg?
Spis brød eller ris til. Å drikke vann hjelper ikke, fordi capsaicin (det sterke stoffet) løser seg i olje, vann sprer det bare i munnen. Melk eller yoghurt er en bedre løsning.

Ingredienser

  • 20 g Mitmita-krydderblanding (eller veldig sterkt chilipulver)
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 fedd Hvitløk
  • 30 ml Olivenolje
  • 50 ml Vann
  • 10 ml Eddik (eller sitronsaft)
  • 1 klype Salt
  • 5 g Brunt sukker