Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Fasolada med spinat eller grønnkål, med ferske grønnsaker og hvite bønner
Tradisjonell gresk bønnesuppe beriket med friske grønne blader og olivenolje

Fasolada med spinat eller grønnkål

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Fasolada er Hellas' 'nasjonalsuppe', en hyllest til enkelheten. Hemmeligheten er 'hilomasa', den kremete emulsjonen som oppstår av bønnestivelsen og god olivenolje tilsatt til slutt. Selv om det opprinnelig er en kjøttfri fasterett, gjør den rike grønnsaksbasen og bønnene den mettende. Tilsetningen av spinat eller grønnkål er en moderne vri som gir ekstra tekstur og vitaminer til retten.
🕒 Forberedelse 8 t 15 min
🍳 Tilberedning 1 t 30 min
⌛ Total tid 9 t 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Kjøkken Gresk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele med lokk
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Selleri

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg bønnene i bløt i kaldt vann kvelden før (minst 8 timer). Sil av neste dag.

Tips: Bløtlegging rehydrerer kjernene, slik at de blir jevnt møre.
2 ✓

Kutt løk, gulrot og selleri i små terninger. Varm 2 spiseskjeer olje i en kjele, og damp grønnsakene i 5-8 minutter til løken er blank.

Tips: Denne 'mirepoix' eller 'sofrito' gir suppens aromatiske base.
3 ✓

Tilsett tomatpuré og fres i 1 minutt, hell deretter i bønnene og vannet.

Tips: Fresing av tomatpuré karamelliserer sukkeret og tar bort den rå, syrlige smaken.
4 ✓

Legg på lokk og kok på middels varme i ca. 60-90 minutter, til bønnene er smørmyke. Etterfyll med vann om nødvendig.

Tips: Under lang koking løses stivelse ut av bønnene, noe som naturlig tykner suppen.
5 ✓

Når bønnene er møre, salt, pepre, og dryss i oregano. Hvis du bruker grønnkål, ha den i nå og kok i 10 minutter. Hvis spinat, tilsett den først de siste 2 minuttene.

Tips: Spinat er varmesensitiv: hvis du overkoker den, mister den fargen og blir slimete. Den skal bare så vidt falle sammen.
6 ✓

Ta av varmen, og hell nå i resten av olivenoljen. Rør rundt slik at den blir kremet.

Tips: Rå olje tilsatt til slutt bevarer den fruktige smaken og antioksidantene, i tillegg emulgerer den suppen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er bønneskallet hardt?
Vannet er for hardt, eller du tilsatte syre (tomat) i starten. Salt skal også først tilsettes til slutt.
Kan jeg bruke hermetiske bønner?
Ja, da reduseres koketiden til 20 minutter, men suppen blir mindre kremet.

Ingredienser

  • 300 g Tørre hvite bønner (små)
  • 200 g Fersk spinat eller grønnkål (revet)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 stk Gulrot
  • 2 steng Stangselleri
  • 2 ss Tomatpuré
  • 100 ml Extra virgin olivenolje (delt)
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Tørket oregano
  • 1.5 l Vann eller grønnsakskraft