Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Frukt- og kesamkake servert i stykker
Kremet og syrlig kesamkake servert med friske sommerbær.

Frukt- og kesamkake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Kesamkaken er en av regionens mest populære kaker. I motsetning til amerikansk cheesecake, dominerer her den syrligere, mer karakteristiske smaken av kesam (kvarg). Denne oppskriften gjør kesamen luftig, slik at man unngår en tett konsistens, mens sitron og frukt gir friskhet til den kremete fylden. Lett, krever ingen steking (kremen), og er perfekt avkjølende på varme dager.
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Total tid 5 t
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Sentral-Europeisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Sil eller potetmoser: For å passere kesamen.
  • Stavmikser (valgfritt): For en enda mer kremet konsistens.
  • Kakeform (20-22 cm): Til montering.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Knus kjeksen, bland med smeltet smør. Trykk jevnt ut i bunnen av en kakeform, og sett i kjøleskapet for å stivne.

Tips: Størrelsen på kjekssmulene påvirker tettheten: jo finere, desto mer stabil bunn.
2 ✓

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i 10 minutter.

Tips: Gelatinkornene må svelle av vannet.
3 ✓

Passer kesamen gjennom en sil eller bruk stavmikser for å fjerne store klumper. Pisk den luftig med melis, vanilje, revet sitronskall og saft.

Tips: Syren fra sitronen 'kutter' fettet i kesamen og fløten, og gjør smaken friskere.
4 ✓

Varm opp den bløtlagte gelatinen til den er flytende (ikke kok), og arbeid den inn i kesammassen med temperaturutjevning (bland inn litt kesamkrem først).

Tips: Temperaturutjevning hindrer at gelatinen stivner som sjokk i den kalde kesamen.
5 ✓

Pisk den kalde fløten til stiv krem, og vend den forsiktig inn i kesamkremen i flere omganger.

Tips: Luftboblene i kremen gjør den tette kesamen lettere.
6 ✓

Hell kremen over kjeksbunnen, glatt ut. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer.

Tips: Avkjøl tildekket, ellers trekker lukt fra kjøleskapet inn i fettet.
7 ✓

Legg frisk frukt på toppen før servering.

Tips: Legg på frukten rett før servering så de ikke avgir saft på kaken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kremen kornete?
Du bearbeidet ikke kesamen godt nok. Det lønner seg alltid å passere kesamen gjennom en sil eller bruke en stavmikser.
Kan jeg bruke mager kesam?
Ja, men vanlig kesam (original) gir et mer kremet og velsmakende resultat.

Ingredienser

  • 500 g Kesam (Original)
  • 150 g Melis
  • 1 stk Sitron (revet skall og saft)
  • 200 ml Kremfløte (kald)
  • 10 g Gelatinpulver
  • 50 ml Vann (til gelatin)
  • 300 g Frisk frukt (f.eks. jordbær, bringebær, blåbær)
  • 200 g Kjeks (f.eks. Gjende)
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 1 ts Vaniljeekstrakt