Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kyllingbryst fylt med ost, servert med basilikum og stekte grønnsaker
Nystekt fylt kyllingbryst servert med frisk basilikum

Fylt kyllingbryst med ost

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Kyllingbryst har en tendens til å bli tørt, men denne teknikken beskytter det fra to sider: dampen og fettet fra den smeltende osten gjør det saftig innenfra, mens stekeskropen fra høy varme gir tekstur utenpå. En elegant 'lomme'-løsning som forvandler hverdagsingredienser til restaurantkvalitet.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp filetkniv
  • Stekepanne (med metallhåndtak som tåler stekeovn, eller egen ildfast form)
  • Kjøttklype
  • Tannpirkere (valgfritt for lukking)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask kyllingbrystene og tørk dem godt. Skjær en dyp lomme horisontalt med en skarp kniv, men pass på at du ikke skjærer gjennom de tre sidene. Brett ut som en bok.

Tips: Å tørke kjøttet er avgjørende, ellers vil det dampkoke i stedet for å steke, og du får ikke den fine fargen (Maillard-reaksjonen).
2 ✓

Salt og pepre innsiden av kjøttet lett. Legg en skive skinke i hver, deretter mozzarella, dryss over parmesan og revet basilikum, og brett toppen tilbake.

Tips: Hvis du vil være på den sikre siden, fest åpningen med tannpirkere slik at osten holder seg på plass mens den smelter.
3 ✓

Knus hvitløken. Bland den i en liten skål med olivenolje, paprikapulver, sitronsaft, salt og pepper.

Tips: Syren fra sitronsaften hjelper til med å løsne kjøttfibrene, slik at det blir mørere (proteindenaturering).
4 ✓

Pensle begge sider av de fylte kyllingbrystene med denne krydderoljen.

Tips: Bruk en pensel eller hendene for å få marinaden overalt.
5 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Varm opp en stekepanne på middels høy varme, og stek kjøttet i 2-3 minutter på hver side til det får en fin rødbrun skorpe.

Tips: Dette trinnet gir smaken. Den karamelliserte kjøttoverflaten gir en dybde som ovnssteking alene ikke kan gi (Maillard-reaksjon).
6 ✓

Legg kjøttet i en ildfast form (eller sett pannen inn hvis den tåler ovn), og stek i 20-25 minutter til osten smelter og kjøttet er gjennomstekt.

Tips: Hviletid før servering (5-10 minutter) er obligatorisk! Da slapper fibrene av, og saftene trekker tilbake inn i midten av kjøttet.

Oppskrift FAQ

Osten rant ut under steking.
Du har sannsynligvis skjært lommen for dypt eller overfylt den. Bruk tannpirkere for å lukke åpningen, og pakk osten inn i skinken/kjøttet.
Kjøttet ble tørt.
Du stekte det for lenge. Kyllingbryst er ferdig når kjernetemperaturen når 73-74°C. Hvis du ikke har termometer, sjekk fibrene: ta det ut straks det ikke lenger er rosa.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingfilet (ca. 150-200 g hver)
  • 200 g Mozzarella (i blokk, skivet)
  • 50 g Parmesan (nyrevet)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 bunt Frisk basilikum
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Nykvernet sort pepper
  • 1 ts Paprikapulver (mild)
  • 4 skiver Spekeskinke (tynne skiver)
  • 1 ts Sitronsaft (til marinaden)