Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Stuffed quail with wild rice servert på en tallerken
Feststemt vaktel med et smaksrikt og nøtteaktig risfyll.

Fylt vaktel med villris

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Vaktelkjøtt er ekstremt magert, derfor har det lett for å tørke ut. Fyllet tjener her et dobbelt formål: det gir smak, og fukter kjøttet innenfra under steking, slik at det forblir saftig. Villrisens nøtteaktige smak er en klassisk ledsager til viltfugl.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kjøkken Fransk / Vilt

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Ildfast form
  • Hyssing (til oppbinding)

Allergiinformasjon

⚠️ Nøtter
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland sammen kokt ris, tranebær og valnøtter. Fyll vaktlenes bukhule med blandingen.

Tips: Viktig: fyllet må være helt kaldt før du fyller det i kjøttet, ellers kan bakterier formere seg i det lunkne miljøet.
2 ✓

Bind sammen fuglenes ben (trussing) slik at de holder formen.

Tips: Oppbinding sørger for at fuglen steker jevnt og at fyllet ikke faller ut.
3 ✓

Smør skinnet med smør, salt og pepre. Stek i ovn på 180°C i 30-35 minutter.

Tips: Smøret hjelper skinnet med å bli brunt og beskytter kjøttet mot uttørking. Øs over eget fett under steking.
4 ✓

La hvile i 10 minutter før servering.

Tips: Under 'carryover cooking' (ettervarme) steker kjøttet videre, og saftene fordeler seg.

Oppskrift FAQ

Hvordan vet jeg at den er gjennomstekt?
Stikk i låret: hvis saften som renner ut er klar (ikke rosa), er den ferdig.

Ingredienser

  • 4 stk gryteklar hel vaktel
  • 200 g kokt villris (eller risblanding)
  • 50 g tørkede tranebær
  • 50 g ristede valnøtter
  • 50 g smør