Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Glutenfri kastanjekake servert
Lett og myk kastanjekake med mandelmel

Glutenfri kastanjekake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
I denne kaken er melet fullstendig erstattet av mandler og kastanjer. Siden det ikke er noe glutennettverk, holdes kakestrukturen oppe av stivpisket eggehvite under stekingen. Dette er en 'skumkake' i hårfin balanse, lett som en sky, men likevel rik på smak. Under avkjøling er det kastanjens stivelse som gjør konsistensen endelig fast.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 500 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal, Fri for

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kakeform (springform)
  • Kjøkkenmaskin
  • Sikt
  • Slikkepott

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør eggeplommene glatte med smeltet smør og romtemperert kastanjepuré.

Tips: Det er viktig at alt har samme temperatur, ellers vil smøret skille seg i massen.
2 ✓

Rør inn mandelmel, kakaopulver, bakepulver og vanilje. Dette blir en tykk masse.

Tips: Oljeinnholdet i mandelmelet gjør deigen tung, derfor trengs bakepulverets ekstra løftekraft.
3 ✓

Pisk eggehvitene med sukker og salt til middels stivt skum. (Det er bra når toppen bøyer seg litt tilbake på vispen).

Tips: Hvis du pisker det for stivt (slik at det brekker), blir det vanskelig å blande med den tykke massen uten å ødelegge boblene.
4 ✓

Løs opp kastanjemassen med en tredjedel av eggehviten ved å røre godt, og vend deretter resten av eggehviten forsiktig inn.

Tips: Utjevning av tetthetsforskjeller (temperering) bidrar til å bevare luften.
5 ✓

Stek ved 170°C (lavere varme!) i ca. 40 minutter.

Tips: Mandler og kastanjer har lett for å brenne seg, derfor trengs mer skånsom varme. Kaken blir tettere under avkjøling, det er normalt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt midten sammen?
Du tok den ut for tidlig (den indre strukturen hadde ikke stivnet), eller du pisket eggene for mye, og luftboblene var ustabile.

Ingredienser

  • 500 g Kastanjepuré (naturell eller sukret - sjekk!)
  • 150 g Mandelmel
  • 120 g Sukker
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 4 stk Egg (delt i plomme og hvite)
  • 1 ts Bakepulver (glutenfritt)
  • 200 ml Kremfløte (til pynt)
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 2 ss Kakaopulver
  • 30 g Mørk sjokolade (revet)
  • 1 klype Salt