Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Gnocchi med vinsaus servert
Søt gnocchi-oppskrift med hvitvinsbasert skumsaus og sitronskall

Gnocchi med hvitvins-sabayonne

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
En nytenkning av gnocchi som dessert. Potetdeigens nøytralitet er et flott grunnlag for søtning, og steking i smør gir den en karamellisert skorpe. Sabayonne (vinsaus) er en elegant saus der eggeplommens emulgerende evne utnyttes: proteinnettverket stabiliserer luftboblene mens vinsmaken trenger gjennom.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 500 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Potetpresse
  • Vannbad (kjele med vann + bolle som passer oppå)
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok potetene med skall, skrell og press dem mens de fortsatt er varme. La dem dampe av seg.

Tips: Vann er gnocchiens fiende. Hvis du lar dem dampe av seg, tar de opp mindre mel, og deigen blir lettere.
2 ✓

Elt sammen med mel, helt egg, en klype salt og 30g sukker. Form pølser og skjær i biter.

Tips: Jobb raskt, ikke elt for lenge, da blir den seig.
3 ✓

Kok i småkokende vann (når de flyter opp, er de ferdige), sil av.

Tips: Fosskokende vann kan slå i stykker de myke putene.
4 ✓

Stek gnocchiene gyllenbrune i smør.

Tips: Dette gir den sprø teksturen og karamellsmaken.
5 ✓

Vinsaus (Sabayonne): Visp eggeplommer med 50g sukker og vinen over vannbad til det blir en tykk, skummet krem. Vend inn pisket krem.

Tips: Varmen gjør at egget tykner, og vispingen fører luft inn i det.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble skummet til eggerøre?
Dampen var for varm, og egget koagulerte (ble kokt). Du må vispe kontinuerlig, og bare over damp!

Ingredienser

  • 500 g Melne poteter
  • 150 g Hvetemel
  • 1 stk Egg
  • 2 stk Eggeplommer (til skummet)
  • 200 ml Søt hvitvin
  • 80 g Sukker
  • 100 ml Kremfløte
  • 30 g Smør
  • 1 klype Salt