Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tzatziki servert med ferskt pitabrød
Autentisk gresk yoghurtdip med frisk agurk og hvitløk

Gresk tzatziki

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Tzatziki er mer enn agurk med yoghurt. Nøkkelen er å fjerne vannet: agurk består av 96 % vann, og hvis det blir værende, blir sausen til en tynn suppe. Salting og tålmodig avrenning konsentrerer agurksmaken og bevarer yoghurts tykkelse. Duoen hvitløk og eddik/sitron sørger for den karakteristiske 'skarpe' friskheten.
🕒 Forberedelse 25 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Kjøkken Gresk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grovt rivjern
  • Sil eller rent kjøkkenhåndkle (til å klemme ut vannet)
  • Bolle

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten (pita)

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask agurken (med skall), og riv den på det grove rivjernet.

Tips: Skallet gir sprøhet og farge, ikke skrell den helt.
2 ✓

Salt den revne agurken og la den stå i en sil i 10-15 minutter.

Tips: Saltet trekker vannet ut av plantecellene ved osmose. Dette er et kritisk trinn! (Vannbinding).
3 ✓

Klem vannet ut av agurken med hendene eller et kjøkkenhåndkle, så hardt du bare klarer. Den skal være nesten tørr.

Tips: Vann som blir igjen vil tynne ut yoghurten og ødelegge emulsjonen.
4 ✓

Bland yoghurten med knust hvitløk, olivenolje, sitronsaft og den utpressede agurken.

Tips: Drypp oljen over til slutt for å gjøre den blank.
5 ✓

Rør inn hakket dill, og sett kaldt i minst 30 minutter før servering.

Tips: Smakene trenger tid til diffusjon (blanding).

Oppskrift FAQ

Den ble likevel flytende.
Du klemte ikke agurken godt nok, eller du brukte ikke gresk yoghurt. Vanlig yoghurt er for tynn til dette.
For mye hvitløk.
Hvitløkens styrke øker når den står. Hvis du liker den mildere, bruk mindre eller stek feddene først.

Ingredienser

  • 250 g Tykk gresk yoghurt
  • 1 stk Slangeagurk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 5 g Frisk dill (eller mynte)
  • 15 ml Extra virgin olivenolje
  • 15 ml Frisk sitronsaft (eller hvitvinseddik)
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Malt pepper
  • 4 stk Pitabrød (til servering)