Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Grillet kengurubiff servert
Eksotisk grillet kengurubiff med grønnsaker

Grillet kengurubiff

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Kengurubiff er smaken av den australske villmarken på tallerkenen: rent, magert muskelkjøtt med en dypere, mer viltaktig karakter enn storfe. Siden kenguruen beveger seg mye, er kjøttet fettfattig, så den største utfordringen er å bevare saftigheten. Marinaden med rosmarin og hvitløk gir ikke bare smak, men danner også et beskyttende lag under steking takket være oljeinnholdet.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillpanne
  • Steketermometer
  • Bolle til marinaden

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland sammen olivenolje, knust hvitløk, rosmarin, sitronsaft og pepper (ikke saltet ennå!). Vend kjøttet i dette, og mariner i romtemperatur i 30 minutter.

Tips: Tilsett saltet rett før steking, for hvis du salter for tidlig, kan det trekke fuktighet ut av kjøttet. (Osmose).
2 ✓

Varm opp grillen til det ryker. Salt kjøttet på begge sider.

Tips: Høy varme er avgjørende for rask skorpedannelse, som lukker smakene inne.
3 ✓

Stek biffene i 2-3 minutter på hver side. Hvis du trykker på den med fingeren og den spretter elastisk tilbake (som nesetippen din), er den medium-rare.

Tips: Mer nøyaktig: 52-54°C kjernetemperatur.
4 ✓

Ta av kjøttet og la det hvile tildekket i 5 minutter. I mellomtiden griller du grønnsakene i den gjenværende krydderoljen.

Tips: Grønnsakene tar til seg aromaene som har stekt ut av kjøttet.
5 ✓

Server den hvilte biffen med de sprø grønnsakene.

Tips: Under hviletiden 'roer' kjøttfibrene seg, slik at ikke all den verdifulle saften renner ut når du skjærer i det.

Oppskrift FAQ

Kan den gjennomstekes?
Anbefales ikke. Kengurukjøttets fibre blir veldig harde når de er helt gjennomstekt (well-done). Målet er medium-rare (rosa kjerne).

Ingredienser

  • 500 g Kengurubiff (i skiver)
  • 3 fedd Hvitløk (knust)
  • 2 stilker Frisk rosmarin (hakket)
  • 5 ml Olivenolje
  • 20 ml Sitronsaft
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 300 g Blandede grønnsaker til grilling (squash, paprika, løk)