Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Grillet kyllingbryst servert med salat og grillede grønnsaker
Saftig kyllingbryst rett fra grillen med friske urter

Grillet kyllingbryst

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Kyllingbryst er beryktet for å tørke ut lett. Grunnen er at det nesten ikke inneholder fett som holder det saftig. Løsningen er 'jevn tykkelse' og 'hvile'. Hvis du banker kjøttet jevnt, stekes det likt overalt. Hvilen lar fibrene, som har trukket seg sammen av varmen og presset fuktigheten inn i midten av kjøttet, slappe av igjen slik at saften fordeles.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 8 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillpanne: For de karakteristiske stripene og høy varme.
  • Kjøttklype: For å snu (ikke stikk med gaffel!).
  • Kjøttbanker: For å jevne ut tykkelsen.

Fremgangsmåte

1 ✓

Del kyllingbrystene i to på langs, eller bank dem til jevn tykkelse (ca. 1,5 cm).

Tips: Hvis den ene enden av kjøttet er tykk og den andre tynn, tørker den tynne ut før den tykke er gjennomstekt. Jevnhet er nøkkelen.
2 ✓

Lag marinaden: bland olje, hvitløk, urter, pepper og sitronsaft. Vend kjøttet i den, og la stå i 15 minutter.

Tips: Sitronsaftens syre formørner kjøttet (denaturerer overflateproteinene). Ikke la det ligge i timevis, da kan det bli grøtete!
3 ✓

Varm pannen til middels høy varme. Salt kjøttet rett før steking.

Tips: Salt trekker ut vann, så bruk det først i siste øyeblikk.
4 ✓

Legg kjøttet i pannen. Stek urørt i 3-4 minutter.

Tips: Ikke dytt på det! La den karamelliserte skorpen (og grillstripene) dannes.
5 ✓

Snu, og stek den andre siden også i 3-4 minutter til den føles elastisk.

Tips: Trykk med fingeren: hvis det er like elastisk som nesetippen din, er det ca. ferdig.
6 ✓

Ta ut på tallerken, dekk løst med folie, og la hvile i 5 minutter før servering.

Tips: Dette er det viktigste trinnet! Hvis du skjærer i det med en gang, renner saften ut på tallerkenen, og kjøttet blir tørt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble det seigt, 'skosåle'-konsistens?
Du stekte det for lenge. Kyllingbryst er ferdig når midten ikke lenger er rosa, men fortsatt saftig. Restvarmen steker det videre under hvilen!
Hvorfor satt det fast i pannen?
Du ville snu det for tidlig, eller pannen var ikke varm nok. Når stekeskorpen er dannet, 'slipper' kjøttet metallet av seg selv.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingbrystfilet
  • 2 ss Olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 stilk Frisk rosmarin (eller timian)
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Malt pepper
  • 1 ss Sitronsaft