Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Fargerik grønnsakspasta med squash, paprika og gulrot
Nylaget grønnsakspasta toppet med friske urter og stekte grønnsaksstrimler.

Grønnsakspasta

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter

Skjønnheten i denne retten ligger i spillet mellom teksturer: elastisiteten i pastaen kokt al dente møter sprøheten i de raskt stekte grønnsakene. Hemmeligheten ligger i timingen og temperaturen; grønnsakene dampes ikke, men varmebehandles raskt på høy varme slik at sukkeret karamelliseres på overflaten mens innsiden forblir frisk.

🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til pastakoking
  • Bred stekepanne eller wok til grønnsaker
  • Dørslag
  • Kjøkkentang til servering
  • Skarp kniv til kutting

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered grønnsakene: kutt gulroten i tynne strimler (julienne), squashen og paprikaen i like store biter, og hvitløken i tynne skiver.

Tips: Grønnsaker kuttet i lik størrelse blir ferdige samtidig, så du unngår at noen blir mos mens andre er rå.
2 ✓

Sett på vann til koking. Når det koker, salt rikelig og kok pastaen 1 minutt kortere enn anvist på pakken (al dente).

Tips: Pastaen mykner videre av restvarmen i den varme pannen og på tallerkenen.
3 ✓

Mens pastaen koker, varm olivenoljen i en bred panne på middels sterk varme, og ha i gulroten. Fres i 2-3 minutter til kantene begynner å få farge.

Tips: Gulrotvevet er hardere, så den trenger mest tid for å bli mør (pektininnbrudd).
4 ✓

Tilsett paprika og squash til gulroten, og stek videre under omrøring i 3-4 minutter. Det er ferdig når grønnsakene har en livlig farge og dufter godt.

Tips: Ikke salt i starten! Salt trekker vann ut av grønnsakene, noe som ville fått dem til å dampe i stedet for å steke (osmose).
5 ✓

Tilsett hvitløken helt til slutt, og fres i ytterligere et halvt minutt til du kjenner duften.

Tips: På grunn av det høye sukkerinnholdet brenner hvitløk seg på et øyeblikk og blir bitter, derfor skal den i sist.
6 ✓

Vend den avsilte pastaen (sammen med litt kokevann) inn i grønnsakene. Salt, pepre og dryss over revet basilikum. Bland godt slik at smakene setter seg.

Tips: Det stivelsesrike kokevannet og oljen danner en kremet emulsjon på pastaoverflaten som holder bedre på krydderet.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis pastaen ble for tørr?
Gjør den kremet igjen med pastavannet du tok vare på mot slutten av kokingen. Stivelsen i vannet hjelper til å binde sausen.
Kan jeg bruke frosne grønnsaker?
Ja, men tin dem og tørk av vannet før steking, ellers vil de koke i sin egen væske i stedet for å stekes.

Ingredienser

  • 250 g Tørr pasta (f.eks. penne eller fusilli)
  • 1 stk Ung squash
  • 2 stk Middels gulrot
  • 1 stk Paprika
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 1 bunt Frisk basilikum