Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Grønnsaksgryte med saftig paprikasaus og strødd med friske urter
Klassisk grønnsaksgryte i tykk rød paprikasaus, med poteter, paprika og gulrøtter

Grønnsaksgryte (Zöldségpörkölt)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Grønnsaksgryte beviser at det ungarske kjøkkenets sjel ikke ligger i kjøttet, men i teknologien. Treenigheten av løk, fett og paprikapulver omfavner her hagegrønnsakene. Under langsom damping blir grønnsakenes egen saft til en tykk sjy, som er like god å dyppe brød i som sin kjøttholdige bror.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Fres den finhakkede løken i fettet, trekk av varmen, og rør inn paprikapulveret.

Tips: Løkens karamellisering gir en søt base, og paprikaens oppløsning i fett gir fargen.
2 ✓

Hell på litt vann, sett tilbake på varmen, og tilsett terninger av gulrot og paprika. Damp i 5-10 minutter.

Tips: Grønnsaker med harde fibre trenger mer tid for å bli myke.
3 ✓

Tilsett squash, aubergine, tomat og knust hvitløk. Salt og pepre.

Tips: Saltet får grønnsakene til å slippe væske (osmose), og de vil dampe møre i denne saften.
4 ✓

Kok ferdig under lokk i ca. 15-20 minutter. Hvis væsken koker bort, etterfyll, men den skal være tykk.

Tips: Lite væske er essensen av en pörkölt (gryte), den skal ikke være en suppe.

Oppskrift FAQ

Hva gjør sausen tykk?
Den store mengden løk. Ikke spar på løken, for den gir gryten fylde!
I hvilken rekkefølge skal jeg ha i grønnsakene?
De harde (gulrot) først, de mykere (squash, aubergine) senere, slik at de blir ferdige samtidig.

Ingredienser

  • 2 stk Løk
  • 2 ss Olje eller fett
  • 1 ts Paprikapulver
  • 2 stk Gulrøtter
  • 1 stk Squash
  • 1 stk Aubergine
  • 2 stk Paprika (gul eller hvit)
  • 2 stk Tomater
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Salt