Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Gulasjsuppe med røkt pølse, poteter og frisk persille
Tradisjonell ungarsk suppe med røkt pølse og grønnsaker

Gulasjsuppe med røkt pølse

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Gulasjsuppe er mer enn bare mat; det er sjelen i det ungarske kjøkken. Denne varianten er en beriket versjon av den klassiske gjeterretten, der storfekjøttets dype smak suppleres av den røkte pølsens pikante, røykte aroma. Hemmeligheten bak en god gulasj er 'pörkölt'-basen med rikelig væske: mye løk, paprika av god kvalitet og tålmodig surring, noe som resulterer i en tykk, smaksrik sjy helt uten jevning.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 30 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte eller jerngryte
  • Treleiv
  • Skarp kniv

Fremgangsmåte

1 ✓

Smelt fettet, og fres løken på svak varme til den er blank og myk. Tilsett hvitløk og karve mot slutten.

Tips: Grundig surring av løken gir fylde til sjyen. Hvis du har hastverk, forblir løken sprø og vil flyte i suppen.
2 ✓

Trekk gryten av varmen, rør inn paprikapulveret. Tilsett kjøttet, sett gryten tilbake på varmen, og brun kjøttet til det blir hvitt, mens du rører hele tiden.

Tips: Paprika er fettløselig (karotenoider), slik får den fin farge. Hvis den brenner seg i det varme fettet, blir den bitter, derfor må gryten av varmen.
3 ✓

Hell på akkurat nok vann til å dekke. Salt, pepre og ha i laurbærblad. Damp kjøttet under lokk i sin egen saft i ca. 60-70 minutter, til det er halvveis mørt.

Tips: Dette er 'pörkölt-base'-fasen. Dampingen i lite væske konsentrerer smakene.
4 ✓

Tilsett gulrot og persillerot, og hell på resten av vannet. Kok i ytterligere 15 minutter.

Tips: Rotgrønnsaker trenger mer tid enn poteter, men mindre enn kjøttet.
5 ✓

Ha i potetene og pølseskivene. Kok alt ferdig i ca. 15-20 minutter.

Tips: Pølsesmaken trenger inn i suppen mot slutten av kokingen, uten at all smaken kokes ut av pølsen.
6 ✓

La suppen stå i 10 minutter før servering, og dryss over frisk persille.

Tips: Som alle ungarske retter, 'modnes' gulasjen, og er kanskje enda bedre dagen etter.

Oppskrift FAQ

Hvilket kjøtt bør jeg velge?
Oksebog, høyrygg eller mørbrad. Det er de kollagenrike delene med litt sener som gir den beste, tykkeste suppen.
Når skal jeg ha i paprikaen?
Etter at du har surret løken og trukket gryten av varmen. Fargen og smaken løses ut i det varme fettet, men brenner den, blir den bitter.

Ingredienser

  • 500 g Oksehøyrygg eller bog (skåret i 2 cm terninger)
  • 200 g Røkt pølse (i skiver)
  • 2 stk Løk (finhakket)
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 2 stk Gulrot (i skiver)
  • 1 stk Persillerot (i skiver)
  • 300 g Potet (renset, i terninger)
  • 2 ss Paprikapulver (mild)
  • 1 ts Hel karve
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet pepper
  • 2 ss Svinefett eller olje
  • 2 l Vann
  • 1 bunt Frisk persille (til servering)