Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Nylaget Gundel pannekake, fylt med valnøttkrem, overhældt med sjokoladesaus, servert på tallerken.
Gundel pannekake med valnøttfyll og sjokoladesaus, tradisjonell ungarsk søtsak.

Gundel pannekaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Dette er ikke bare en pannekake med syltetøy, men et av flaggskipene i ungarsk gastronomi. Károly Gundel skapte den (selv om den opprinnelige oppskriften stammer fra konen til Sándor Márai), og essensen er møtet mellom to teksturer: det skåldede valnøttfyllet med rom og rosiner, som har tyggemotstand men er kremet, og den silkemyke, mørke sjokoladesausen. Ekte Gundel pannekaker stekes ikke i ovnen, de bare fylles og helles over.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Pannekakepanne
  • Kjele til koking av fyll
  • Vannbad (en kjele vann + en metallbolle) til sjokoladen

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Nøtter
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok opp melken med sukkeret, hell det over de malte valnøttene, tilsett appelsinskall, rosiner og rom. Rør til en pasta-tykkelse.

Tips: Ved å 'skålde' valnøttene får vi en mer kremet konsistens, og de eteriske oljene frigjøres også. Hvis for tynt, tilsett mer valnøtter, hvis for tykt, litt melk.
2 ✓

Til sjokoladesausen smelter du sammen mørk sjokolade, fløte og smør over damp til du får en jevn, blank saus.

Tips: Dampbad (bain-marie) forhindrer at sjokoladen brenner seg. Smøret gir glans og kremethet.
3 ✓

Fyll pannekakene med valnøttkremen: smør en stripe på midten og rull sammen, eller brett til en trekant.

Tips: Ved klassisk Gundel-servering brettes de til trekanter, men rullet er også perfekt.
4 ✓

Varm pannekakene før servering (i mikro eller ovn i noen minutter), og hell rikelig med varm sjokoladesaus over.

Tips: Kontrasten mellom kald pannekake og varm saus er ikke optimal, maten skal være varm.

Oppskrift FAQ

Hvorfor revner pannekaken?
Kanskje røren er for tynn, eller det er ikke nok egg (bindemiddel) i den. La røren hvile før steking slik at melet sveller.
Valnøttene ble bitre, hvorfor?
Det skyldes harske valnøtter. Smak alltid på de malte valnøttene før bruk!

Ingredienser

  • 12 stk Ferdige salte pannekaker
  • 150 g Malte valnøtter
  • 100 ml Melk
  • 60 g Sukker
  • 1 håndfull Rosiner
  • 1 ss Kandisert appelsinskall (finhakket)
  • 3 ss Rom (eller aroma)
  • 100 g Mørk sjokolade (min. 60%)
  • 100 ml Fløte (min. 30%)
  • 30 g Smør