Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Halloween-kake med oransje fondant og svart dekor
Halloween-kake laget med oransje fondant og sjokoladekrem

Halloween-kake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Halloween-kaken er møtet mellom visuell sjokkeffekt og raffinerte smaker. Kontrasten mellom svart og oransje minner om mørket og lyset fra gresskarlyktene. Kakens struktur krever ingeniørmessig presisjon: sukkerbrødet (sponge) må være stabilt nok til å holde fondanttrekket, mens ganachen fungerer som et isolerende lag som beskytter kaken og bevarer fuktigheten.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 2 t 35 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal, Konditori

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kakeform (22-24 cm)
  • Kjevle (til fondant)
  • Palettkniv
  • Sikt

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Pisk smør og sukker luftig, tilsett deretter eggene ett om gangen.

Tips: Kreming av smør og sukker (mekanisk heving) lukker luftbobler inn i fettet, som sammen med bakepulveret hever kaken.
2 ✓

Sikt sammen mel, kakao, salt og bakepulver. Vend inn i smørblandingen vekselvis med melken og appelsinskallet.

Tips: Fettet i kakaopulveret kan gjøre deigen tung, sikting hjelper å gjøre den lettere. Ikke rør for mye for å unngå seig glutenstruktur.
3 ✓

Stek ved 180°C i 35 minutter. Sjekk med nål.

Tips: Den er ferdig når kakens struktur har stabilisert seg (proteiner koagulert, stivelse gelatinisert).
4 ✓

Lag ganache: kok opp fløten, hell over sjokoladen, la stå i 2 minutter, rør deretter glatt. Avkjøl til den er smørbar.

Tips: Dette er en stabil emulsjon. Hvis du rører for fort i starten, kan fettet skille seg ('sprukket' krem). Hvile hjelper varmeoverføringen.
5 ✓

Dekk kaken med ganache, avkjøl, og trekk deretter med kjevlet fondant. Pynt med skumle motiver.

Tips: Ganachen fungerer som 'murpuss': den gir en jevn overflate og stenger kaken inne fra fondanten, slik at den ikke smelter av fuktigheten fra kaken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor svetter fondanten?
Forskjellen mellom kulden i kjøleskapet og varmen i rommet får damp til å kondensere på sukkeroverflaten. Oppbevar kjølig, men tørt!
Hvorfor sprekker toppen av kaken?
Hvis ovnen er for varm, stivner skorpen før midten av kaken har hevet seg, og dermed 'sprenges' toppen.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel
  • 250 g Sukker
  • 50 g Nederlandsk kakaopulver
  • 150 g Smør (romtemperert)
  • 4 stk Egg
  • 100 ml Melk
  • 1 pk Bakepulver
  • 1 klype Salt
  • 1 stk Revet appelsinskall
  • 200 g Mørk sjokolade (til ganache)
  • 200 ml Fløte (til ganache)
  • 500 g Fondant (oransje og svart)