Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Honning- og hvitløk rødvinssaus servert
Rik og krydret saus til biff og stekt kjøtt

Honning- og hvitløk rødvinssaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Rødvinssaus (en variant av sauce bordelaise) er tålmodighetens spill. Vinens syrlighet og garvesyreinnhold (tannin) temmes under kokingen, og gir en dyp, kompleks base. Honningens rolle her er ikke søtning, men avrunding av syrene og å sikre sausens glans (glasur).
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Finsikt
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Svoveldioksid (i vin)

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løk og hvitløk.

Tips: Jo finere du hakker, jo lettere koker løken nesten i stykker og tykner sausen.
2 ✓

Smelt smøret i pannen, og la løken surre til den er blank, tilsett deretter hvitløken.

Tips: "Blank" tilstand indikerer at løkens cellevegger er myknet, men sukkeret er ennå ikke karamellisert.
3 ✓

Hell på rødvinen, og kok til væsken er redusert til sirupsaktig tykkelse (ca. halvparten til en tredjedel).

Tips: Dette trinnet er kritisk: alkoholen fordamper, vinens smak konsentreres.
4 ✓

Tilsett kraft, balsamicoeddik og honning.

Tips: Balsamicoeddik gir dybde, kraften gir sausen kropp.
5 ✓

La det småkoke på svak varme i 10-15 minutter til den tykner.

Tips: Kollagen (fra kraften) og sukker (honning, vin) tykner sausen til en gelatinøs og sirupsaktig konsistens.
6 ✓

Sil sausen gjennom en fin sil, press ut saften av løken.

Tips: Silingen gir den profesjonelle, silkemyke konsistensen som vi ofte savner hjemme.
7 ✓

Smak til med salt og pepper.

Tips: Salt alltid til slutt, for under reduksjonen (innkokingen) øker saltkonsentrasjonen, og det er lett å oversale i begynnelsen.

Oppskrift FAQ

Sausen er for sur.
Vinen har ikke redusert nok, eller vinen var for sur. Kok videre, eller tilsett litt natron (forsiktig, det skummer!) eller mer honning.
Ikke tykk nok.
Kok videre (reduksjon), eller jevn med litt kaldt smør til slutt (monter au beurre).

Ingredienser

  • 150 ml Rødvin (tørr, god kvalitet)
  • 30 g Smør
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 200 ml Oksekraft
  • 40 g Honning
  • 10 ml Balsamicoeddik
  • 1 klype Nykvernet sort pepper
  • 1 klype Salt