Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Hvitløksquinoacurry med tofu
Næringsrik quinoacurry med tofu, hvitløk og sesamfrø

Hvitløksquinoacurry med tofu

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Denne retten er en styrkedemonstrasjon for det plantebaserte kjøkkenet: quinoa er en fullverdig proteinkilde som i møte med kremet kokosmelk og aromatiske krydder danner et mettende, men likevel lett måltid. Karri er ikke bare et krydder, men en teknikk: steking av krydder i olje (blooming) vekker de virkelige dype smakene til live.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele: Til koking av quinoa.
  • Dyp panne eller Wok: Til curryen.
  • Sikt: Til å skylle quinoaen.

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha quinoaen i en finmasket sikt, og skyll grundig under rennende varmt vann i minst 1 minutt.

Tips: Dette trinnet er avgjørende for å fjerne bitterstoffene.
2 ✓

Ha quinoaen i en kjele, hell på dobbel mengde vann, salt, og kok under lokk i ca. 15 minutter til vannet er absorbert og kornene "blomstrer" (en liten hvit hale vises).

Tips: La den hvile under lokk i 5 minutter etter koking, og fluff den opp med en gaffel.
3 ✓

La tofuen renne av, press ut vannet med tørkepapir, og skjær i terninger. Varm litt olje i en panne, og stek tofuen gyllenbrun på alle sider, ta den deretter ut.

Tips: Fuktighet er fienden til stekeskorpe. Jo tørrere tofueoverflaten er, desto sprøere blir den.
4 ✓

I samme panne freser du finhakket hvitløk og revet ingefær til det dufter (ca. 1 minutt). Dryss over karri og fres i et halvt minutt til.

Tips: Fresing av krydder frigjør de eteriske oljene, noe som gir mye mer intens smak enn om du bare strør dem i væsken.
5 ✓

Hell på kokosmelk, kok opp, og la småkoke på middels varme i 5-7 minutter til sausen tykner litt.

Tips: Redusering av kokosmelken konsentrerer smakene og gir en mer kremet tekstur.
6 ✓

Vend tofu og kokt quinoa inn i sausen, varm opp. Ved servering drysser du over tørrstekte sesamfrø og frisk koriander.

Tips: Tilsett koriander til slutt, da den raskt mister sin friske aroma ved oppvarming.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er quinoaen bitter?
Quinoakornene er dekket av et naturlig beskyttende lag (saponin). Før koking må den skylles grundig i en sikt under varmt vann til det slutter å skumme, da forsvinner den bitre smaken.
Kokosmelken skilte seg i boksen, er det farlig?
Nei, det er naturlig. Den tykke kremen legger seg øverst, vannet nederst. Rist godt, eller hell alt i maten, varmen vil gjøre den jevn.

Ingredienser

  • 200 g Quinoa (målt tørt)
  • 300 g Tofu (fast)
  • 400 ml Kokosmelk (hermetisk)
  • 2 ts Karri (god kvalitet)
  • 3 fedd Hvitløk
  • 10 g Frisk ingefær
  • 20 ml Olivenolje
  • 10 g Frisk koriander
  • 10 g Sesamfrø
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Kvernet pepper