Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Kremet hvitløksuppe med ristede brødbiter og fersk persille.
En fløyelsmyk suppe med mild hvitløksmak, toppet med sprø krutonger.

Hvitløksuppe

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Mange er redde for hvitløkens intensitet, men i denne suppen temmes hvitløken. Under påvirkning av varme omdannes de skarpe, bitende forbindelsene, og vi får en søtlig, nøtteaktig, dyp smak. Suppens kremethet kommer ikke bare fra fløten, men også fra jevningen (roux) sitt stivelsesinnhold, som danner en fløyelsmyk emulsjon med væsken.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Visp (for klumpfri røring)
  • Stavmikser (valgfritt, for glattere tekstur)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Knus hvitløksfeddene eller hakk dem veldig fint.

Tips: Knusing av hvitløkens cellevegger frigjør de intense aromastoffene (allicin), som temmes under koking.
2 ✓

Smelt smøret i kjelen på middels varme, ha i hvitløken, og fres akkurat lenge nok til det begynner å dufte (et halvt til ett minutt). Det skal ikke bli brunt!

Tips: Melkeproteinene i smøret og sukkeret i hvitløken kan fort brenne seg, vær på vakt!
3 ✓

Dryss over melet, og rør raskt med vispen i 1 minutt, til melet skummer og mister råsmaken.

Tips: Dette er den klassiske lyse jevningen (roux), der fettet dekker melpartiklene, slik at det senere ikke klumper seg i væsken.
4 ✓

Under omrøring sper du gradvis med kraften. Kok opp.

Tips: Når kokepunktet nås, tar stivelseskornene i melet opp vann og sveller (gelatinisering), dette gjør suppen tykk.
5 ✓

Skru ned varmen, hell i fløten, smak til med salt og pepper, og la det småkoke i 5-10 minutter.

Tips: Fløtens fettinnhold danner en emulsjon med suppen, som gjør den mykere og fyldigere på smak.
6 ✓

Kjør helt glatt med stavmikser (valgfritt), og server deretter rykende varm med ristede brødbiter, revet ost og hakket persille.

Tips: Å jevne ut teksturen gjør suppen mer elegant.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble suppen bitter?
Du overopphetet hvitløken under bruning. Hvis hvitløk brennes (blir svart), blir den uunngåelig bitter.
Hvorfor skilte fløten seg?
Kraften var for sur, eller du helte kald fløte i varm suppe uten temperaturutjevning.

Ingredienser

  • 6 fedd Hvitløk (fersk, ikke tørket)
  • 2 ss Smør
  • 2 ss Hvetemel
  • 200 ml Matfløte (min. 20%)
  • 750 ml Grønnsakskraft (eller vann og buljongterning)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt hvit pepper
  • 100 g Brød (til toast)
  • 50 g Revet ost (til servering)
  • 1 bunt Fersk persille