Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Hvitvinssaus med estragon servert med grillet kylling
Elegant hvitvinssaus med fløte og hakket estragon

Hvitvinssaus med estragon

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Sauser og dressinger
Denne sausen er eleganse i flytende form. Hvitvinens syre og fruktighet løser opp fløtens fetthet på en utmerket måte, mens estragon – en av det franske kjøkkenets "fire store" krydderurter – gir den en unik karakter. Passer spesielt godt til lyst kjøtt (kylling, kalkun) og edel fisk, der målet er å fremheve hovedråvarens smak, ikke overdøve den.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 200 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skjærebrett og kniv
  • Stekepanne
  • Treleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Svoveldioksid (i vin)

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løken i veldig små terninger, og finhakk estragonen.

Tips: Jo finere du hakker løken, desto bedre koker den i stykker, og sausen blir ikke klumpete.
2 ✓

Smelt smøret i en panne på middels varme. Tilsett løken og fres den blank og myk. Ikke la den bli brun!

Tips: Bruning (Maillard-reaksjon) er ikke målet her, da det misfarger den lyse sausen og kan gi en bitter smak.
3 ✓

Hell over hvitvinen. Øk varmen og kok til væsken er redusert til ca. det halve, og alkohollukten ikke lenger stikker i nesen.

Tips: Under reduksjonen fordamper alkoholen, og kun vinens fruktige essens blir igjen.
4 ✓

Skru ned varmen og hell i fløten. La det småkoke i 5-8 minutter til sausen tykner og dekker baksiden av en skje.

Tips: Fordampning av vanninnholdet i fløten tykner sausen. Ikke kok for hardt, slik at fettet skiller seg ut.
5 ✓

Til slutt rører du inn hakket estragon og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

Tips: Sitronsaft og salt fremhever virkelig smaken av estragon.

Oppskrift FAQ

Hvilken vin skal jeg velge?
Bruk alltid en vin til matlaging som du gjerne ville drukket. En tørr, frisk hvitvin (f.eks. Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio) er det beste valget.
Kan barn spise den?
Selv om det meste av alkoholen fordamper under kokingen, kan den inneholde spor av alkohol. Lag den heller med kraft i stedet for vin til barn.

Ingredienser

  • 30 g smør
  • 1 stk rødløk (liten)
  • 100 ml tørr hvitvin
  • 200 ml kremfløte
  • 10 g frisk estragon
  • 10 ml sitronsaft
  • 1 klype salt
  • 1 klype nykvernet sort pepper