Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
İşkembe med rømme, servert med sitron og ferske urter
Rik işkembe med rømme, krydder og fersk sitron

İşkembe med rømme

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Selv om ordet 'İşkembe' betyr vom på tyrkisk, er denne retten et møte mellom det ungarske og balkanske kjøkkenet. Mens tyrkerne foretrekker den som suppe (İşkembe Çorbası), lager det ungarske kjøkkenet en tykk, gryterett-lignende ragu av den. Denne oppskriften er en blanding av de to: en rik, syrlig, rømmebasert vomragu som minner om Csorba-suppenes verden, men hvor ungarsk paprikapulver gir den sjel.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Trykkoker (for å spare tid) eller tykkbunnet kjele
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Grunnlag: Finhakk løken og surr den blank i fettet. Tilsett terninger av paprika og tomat, damp til det er mykt (grytebasis).

Tips: Løken og paprikaen gir fylde til sausen.
2 ✓

Krydring: Trekk kjelen av varmen, rør inn paprikapulveret (så det ikke brenner seg). Tilsett vommen, knust hvitløk, salt, pepper og laurbærblad.

Tips: Rødt paprikapulver blir bittert hvis det brennes i oljen.
3 ✓

Koking: Hell på akkurat nok vann til å dekke. Kok under lokk på svak varme i ca. 2 timer (eller 45 minutter i trykkoker), til vommen er mør som smør.

Tips: Ikke spar på tiden, seig vom er uspiselig.
4 ✓

Jevning: Rør rømmen glatt med melet og en øse varm kraft (temperaturutjevning). Hell det i raguen, og kok opp i 2-3 minutter.

Tips: Temperaturutjevningen gjør at rømmen ikke skiller seg, og sausen blir fin og jevn.
5 ✓

Smaksetting: Til slutt presser du i sitronsaft etter smak. Syren gjør den tunge retten lettere.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er vommen seig?
Vom trenger TID. Kollagenet må omdannes til gelatin, noe som krever minst 2-3 timers koking (eller 45 minutter i trykkoker).
Hvordan fjerner jeg lukten?
Forvelling og grundig vask i eddikvann hjelper med å nøytralisere sterke lukter.

Ingredienser

  • 800 g Forvellet, strimlet vom (tripe)
  • 2 stk Løk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 1 stk Grønn paprika
  • 1 stk Tomat
  • 2 ss Paprikapulver (rødt)
  • 3 ss Fett eller olje
  • 300 ml Rømme
  • 1 ss Hvetemel (til jevning)
  • 1 stk Sitron (saften)
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet pepper