Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Jalapeño-cheddarsaus servert
Kremet og krydret jalapeño-cheddarsaus

Jalapeño-cheddarsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Hemmeligheten bak den perfekte ostesausen er å lure fysikken. Ost skiller ut fett når den varmes opp alene. For å unngå dette bruker vi stivelse og melk som mellommenn, og skaper en stabil emulsjon der osten forblir kremet selv når den er smeltet. Jalapeñoens capsaicininnhold (det sterke stoffet) løser seg i fett, så det fordeler seg jevnt i ostemassen og gir en behagelig prikkende, langvarig hete. Obligatorisk til nachos!
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 240 kcal
🌍 Kjøkken Tex-Mex

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med slippbelegg eller kjele med håndtak
  • Håndvisp
  • Rivjern
  • Gummihansker (til paprikaen)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv osten. Finhakk jalapeñoen (bruk hansker!).

Tips: Ikke bruk ferdigrevet ost fra butikken! De er behandlet med antiklumpemiddel som hindrer den i å smelte jevnt.
2 ✓

Riv hvitløken, og fres den sammen med paprikaen i oljen på lav varme.

Tips: Dette 'åpner' smakene. Paprikaens styrke kommer også bedre til sin rett når den møter fett.
3 ✓

Rør ut stivelsen i den kalde melken til den er klumpfri, og hell i pannen. Varm opp under omrøring til det tykner.

Tips: Stivelsen er sikringen: den hindrer fettet i å skille seg fra osten.
4 ✓

TA AV VARMEN! Tilsett revet ost og rømme. Rør til osten er helt smeltet i den varme basen.

Tips: Aldri kok osten! 60-70°C er ideelt for smelting.
5 ✓

Smak til med salt og pepper. La hvile i 2 minutter før servering.

Tips: Sausen vil tykne mens den avkjøles.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble sausen grynete?
Du overopphetet den, og osteproteinene klumpet seg sammen. Tilsett alltid osten på lav varme, og la den smelte i ettervarmen!
Hvordan varmer jeg den opp igjen?
På svak varme eller over vannbad, tilsatt en skvett melk, under konstant omrøring.

Ingredienser

  • 2 stk Fersk jalapeño
  • 150 g Moden cheddar (i blokk)
  • 100 ml Helmelk (3,5%)
  • 2 ss Lettrømme (20%)
  • 1 ts Maisstivelse
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 ss Olivenolje
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Hvit pepper