Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Jerk-kylling servert med lime og salat
Krydret jerk-kylling i karibisk stil

Jerk-kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
'Jerk' er ikke en fornærmelse, men en gammel jamaicansk konserverings- og stekemetode. Sjelen i krydderblandingen er allehånde (allspice) og scotch bonnet chili, som er brutalt sterk, men med en fruktig smak. Tradisjonelt stekes den langsomt i røyk over glør av pimentotre. Målet er en mørk, nesten svart, karamellisert skorpe og røykfylt, sterkt, søtt kjøtt.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Karibisk (Jamaicansk)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender eller morter til marinaden
  • Gummihansker (pga. chilien!)
  • Stekebrett eller grill

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag snitt i kyllinglårene (skjær gjennom skinnet og inn i kjøttet helt til benet) på 2-3 steder.

Tips: Gjennom snittene kommer marinaden inn i det dypeste av kjøttet, og varmen trenger også jevnere gjennom (hjelper varmeledning).
2 ✓

Kjør alle ingrediensene til marinaden (løk, hvitløk, chili, krydder, væsker) i en blender til en tykk pasta.

Tips: Bruk hansker pga. chilien! Capsaicin løser seg i olje, det er vanskelig å vaske av hendene med vann.
3 ✓

Masser marinaden inn i kyllingen, også i snittene. La marinere i kjøleskapet i minst 2-4 timer.

Tips: Syren (lime) og saltet i marinaden begynner å mørne fibrene, mens aromaene diffunderer inn i kjøttet.
4 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Legg kyllingen i en langpanne, og stek i 40-45 minutter.

Tips: Pga. det brune sukkeret blir kyllingen raskt brun. Hvis den blir mørk for fort, dekk med folie så den ikke brenner seg (karamellisering vs. forkulling).
5 ✓

Hvis du har grillfunksjon, slå den på de siste 5 minuttene for at skinnet skal bli sprøtt.

Tips: Direkte strålevarme (infra) tørker ut og bruner skinnet best.
6 ✓

Server med ris og ekstra limebåter.

Tips: Den friske limesyren balanserer styrken fra chilien.

Oppskrift FAQ

Ble for sterkt.
Fjern frø og hinner fra chilien før bruk, det er der det meste av capsaicinet sitter. Hvis den allerede er ferdig, spis mye ris eller yoghurt til.
Fargen ble ikke mørk nok.
Sukkeret og soyasausen i marinaden er ansvarlig for fargen. Stek på litt høyere varme mot slutten, eller grill den.

Ingredienser

  • 4 stk Hele kyllinglår
  • 2 stk Vårløk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ss Fersk ingefær (revet)
  • 1 stk Chili (Habanero eller Scotch Bonnet)
  • 2 ss Soyasaus
  • 1 ss Brunt sukker
  • 1 ts Malt allehånde
  • 1 ts Tørket timian
  • 1 stk Limesaft
  • 2 ss Olje
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Sort pepper