Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Jerk-svinekjøtt servert med frisk koriander
Krydret jerk-svinekjøtt med frisk koriander

Jerk-svinekjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
'Jerk' er ikke bare et krydder, men en jamaicansk matlagingsstil. Sjelen er det brennende møtet mellom allehånde (allspice) og scotch bonnet chili. Den tradisjonelle metoden er å røyke kjøttet langsomt over pimentotre (allehånde), men denne oppskriften bringer karibiske smaker til kjøkkenet ditt med marinadens kraft. Karamelliseringen av krydder og sukker på kjøttet danner en svart, klebrig skorpe som er en smakseksplosjon.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Jamaicansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillpanne eller tung støpejernspanne
  • Foodprosessor (til marinaden)
  • Glassbolle til marinering

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha ingrediensene til marinaden (løk, hvitløk, chili, ingefær, krydder, soya, sukker, lime, olje) i en foodprosessor, og kjør til en tykk pasta.

Tips: Pasta-konsistensen er viktig, for det er denne som vil steke seg fast på kjøttet og danne skorpe.
2 ✓

Skjær kjøttet i skiver, og masser marinaden godt inn. La stå i kjøleskap i minst 1 time (men gjerne over natten).

Tips: Salt og syrer (lime) i marinaden endrer kjøttets proteinstruktur, slik at det holder på mer vann under steking.
3 ✓

Varm pannen til det ryker av den med litt olje. Stek kjøttskivene i 4-5 minutter på hver side, til det dannes en mørkebrun, stedvis svart stekeskorpe.

Tips: Ikke bli redd for de svarte flekkene! Karamelliseringen (og lett forkulling) av sukkeret gir Jerk den autentiske, røykaktige-bitre smaken.
4 ✓

La kjøttet hvile i 5 minutter før servering.

Tips: Hvis du skjærer det opp med en gang, renner kjøttsaften ut. Under hvilen slapper fibrene av og suger til seg fuktigheten igjen.

Oppskrift FAQ

Hvor sterkt er det?
Jerk er utpreget sterkt. Hvis du ikke tåler det, fjern frøene og hinnene i chilien, det er der mesteparten av capsaicinet sitter.

Ingredienser

  • 600 g svinekam eller nakke
  • 1 stk rødløk
  • 2 stk grønn chili (for de modige Scotch Bonnet eller Habanero)
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 ss frisk ingefær
  • 2 ss Jerk krydderblanding (allehånde, kanel, muskatnøtt, timian)
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss brunt sukker
  • 2 ss olje
  • 1 ss limesaft