Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Kål i tomatsaus servert med frisk dill og saftige kjøttboller.
Kål i silkemyk tomatsaus, servert med dill og velsmakende kjøttboller.

Kål i tomatsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Skolekantinens rehabiliterte stjerne. Hemmeligheten bak kål i tomatsaus er å finne balansen mellom 'verken for søtt eller for surt', og å bevare kålens tekstur. Den må ikke kokes i stykker; kålen skal ha litt tyggemotstand, mens den tykke tomatsausen dekker strimlene. En smaksbombe tryllet frem av enkle ingredienser.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Skarp kniv eller mandolin
  • Stekepanne til jevning

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Kutt kålen i tynne strimler og finhakk løken. Fres løken i halvparten av oljen.

Tips: Skjær bort stilken på kålen, da den kan være bitter og vanskelig å koke mør.
2 ✓

Ha i kålen, salt den, og damp under lokk i egen kraft til den faller sammen.

Tips: Saltet hjelper til med å trekke vann ut av kålens cellevegger, slik at den dampes i sin egen damp (osmose).
3 ✓

Hell på tomatjuicen, pepre, tilsett sukker, og kok til den er nesten mør.

Tips: Ikke kok den for myk på dette punktet, da den skal koke litt til etter jevningen.
4 ✓

Lag en lys jevning av resten av oljen og melet, tykne retten med den, og kok opp.

Tips: Jevningen runder av syren fra tomatene og gir kroppen til retten.

Oppskrift FAQ

Den ble for sur.
Syreinnholdet i tomater varierer. Balanser med mer sukker, eller en klype natron (forsiktig, det skummer!).

Ingredienser

  • 1 stk Hodekål (ca. 1 kg)
  • 500 ml Tomatjuice (tykk) eller passata
  • 1 stk Løk
  • 2 ss Olje
  • 1 ss Hvetemel
  • 1 ss Sukker (mer etter smak)
  • 0.5 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet pepper