Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Rabbit pie with root vegetables servert med frisk salat.
Velsmakende og spesiell kaninpai med grønnsaker

Kaninpai med rotgrønnsaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
'Game Pie' (viltpai) er en arv fra middelalderens festmåltider. Siden kaninkjøtt er ekstremt magert (lavt intramuskulært fett), har det lett for å tørke ut. Paiens lukkede, dampfylte miljø og rotgrønnsakenes (gulrot, pastinakk) naturlige sukkerinnhold sikrer saftighet. Vinens syre bidrar til å bryte ned kjøttfibrene, mens kraftens gelatininnhold gjør sausen fløyelsmyk (velouté).
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 t
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 610 kcal
🌍 Kjøkken Britisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp keramisk ildfast form
  • Visp (til klumpfri saus)
  • Pensel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell grønnsakene (gulrot, pastinakk) og skjær dem i like store terninger på ca. 1,5 cm. Tørk kaninkjøttet.

Tips: Lik størrelse sikrer at de blir møre samtidig.
2 ✓

Brun kaninkjøttet raskt i smør på høy varme til det får stekeskorpe. Ta ut kjøttet, la fettet være igjen i pannen.

Tips: Stekeskorpen (Maillard-produkter) i bunnen av pannen vil gi dybde til sausen.
3 ✓

Ha grønnsakene i det gjenværende smøret, og fres i 5 minutter. Dryss over mel, rør rundt, og spe med vin. Skrap opp bunnen av pannen (deglaze), og tilsett deretter kraften.

Tips: Melkornene sveller i væsken og tykner kraften.
4 ✓

Legg tilbake kjøttet, salt, pepre, og tilsett timian. Kok i 10-15 minutter til sausen tykner. Avkjøl helt!

Tips: Avkjøling er avgjørende for deigens konsistens.
5 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Fyll raguen i formen, dekk med deig. Skjær damphull, pensle med egg.

Tips: Klem kanten av deigen mot kanten av formen for å stenge dampen inne.
6 ✓

Stek i 25-30 minutter til deigen er gyllenbrun og sprø.

Tips: Den er ferdig når sausen bobler i kantene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må man bruke vin?
Alkoholen (som koker bort) fungerer som løsemiddel: den trekker ut smaksstoffer fra grønnsaker og krydder som ikke ville løst seg opp i vann. I tillegg mørner syren kjøttet.
Kan jeg bytte ut pastinakk?
Ja, med persillerot eller sellerirot, men pastinakkens søtlige, nøtteaktige smak passer spesielt godt til kanin.

Ingredienser

  • 600 g Kaninkjøtt (filetert, i terninger)
  • 250 g Smørbasert butterdeig
  • 2 stk Gulrot
  • 2 stk Pastinakk
  • 300 ml Kyllingkraft
  • 100 ml Tørr hvitvin
  • 50 g Smør
  • 2 ss Hvetemel
  • 1 stk Egg (til pensling)
  • 2 kvister Fersk timian