Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus
Kapers-lime-tequilasaus servert
En frisk og syrlig saus som bringer smaken av Margarita til middagsbordet

Kapers-lime-tequilasaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Hvis du liker Margarita, vil du elske denne sausen. Tequilaens karakteristiske agavesmak, limens syrlighet og kapersens salte, blomsteraktige aroma skaper en ekte middelhavs-meksikansk fusjon. En lett smøremulsjon som forvandler selv den enkleste sjømat til et festmåltid.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 70 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Kniv
  • Sitruspresse

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løk og hvitløk. Skyll kapersen.

Tips: Kapers ligger i saltlake, ved å skylle dem regulerer du saltinnholdet.
2 ✓

Varm opp oljen i en stekepanne, og fres løken til den er blank.

Tips: Ikke brun den, la den være lys slik at den ikke misfarger sausen.
3 ✓

Tilsett hvitløk og sukker, rør i 1 minutt.

Tips: Karamelliseringen av sukkeret gir en liten søt base ved siden av syren.
4 ✓

Hell i tequilaen. Forsiktig, det vil frese! Kok i 2 minutter til alkoholen fordamper.

Tips: Alkoholens kokepunkt er lavt, den forsvinner raskt og etterlater seg smaken av agave.
5 ✓

Tilsett limejuice og kapers. Smak til med salt og pepper. Kok opp.

Tips: Kapersen skal bare varmes, ikke kokes.
6 ✓

Trekk av platen, og rør inn det kalde smøret til det smelter og sausen blir kremet.

Tips: Det kalde smøret emulgerer sausen (montering), og gjør den tykk og blank.

Oppskrift FAQ

Hvilken tequila bør jeg bruke?
Silver (hvit) tequila er best fordi den har en frisk smak. Den treaktige smaken i Gold (lagret) tequila kan være forstyrrende her.
Kan jeg droppe alkoholen?
Du kan droppe den, men da mister den karakteren sin. Bruk litt grønnsakskraft og mer lime i stedet.

Ingredienser

  • 50 g Kapers (avrent)
  • 30 ml Fersk limejuice
  • 30 ml Tequila (silver)
  • 20 g Smør (kaldt)
  • 10 ml Olivenolje
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Brunt sukker
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Sort pepper