Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Karamellisert løksaus med chili i en skål, pyntet med frisk chili.
Søt og pikant saus med langsomt karamellisert løk og chili

Karamellisert løksaus med chili

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Hemmeligheten bak karamellisert løk er tid. Det kan ikke hastes: løkens naturlige sukker må omdannes sakte for å oppnå den dype brune, søt-salte smaken (umami) som gjør denne sausen uimotståelig. Belønningen for tålmodigheten er en syltetøyaktig, rik krem som gjøres spennende av balsamicoeddikens syre og chiliens styrke. Perfekt i hamburgere eller til stekt kjøtt.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kjøkken Moderne

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bred stekepanne (for raskere fordamping)
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell løken, del den i to og skjær i tynne skiver.

Tips: Jo tynnere, desto raskere karamelliseres den.
2 ✓

Smelt smøret i pannen på middels varme, tilsett løken og strø på salt.

Tips: Saltet hjelper til med å trekke vannet ut av løken (osmose), slik at den begynner å steke raskere.
3 ✓

La løken surre under omrøring i ca. 15-20 minutter til den er gyllenbrun og myk.

Tips: Hvis den begynner å svi seg, hell i litt vann og skrap bunnen.
4 ✓

Strø over brunt sukker og chili, og fres videre i 2-3 minutter.

Tips: Sukkeret hjelper bruningen og gir en 'klissete' konsistens.
5 ✓

Hell over balsamicoeddiken og kok i 1-2 minutter til den syrlige lukten forsvinner og du får en tykk, blank saus.

Tips: Eddikens syre balanserer sødmen fra løken og sukkeret (smaksbalanse).

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke rødløk?
Ja, det anbefales faktisk! Rødløk er søtere og gir en nydelig mørk farge til sluttresultatet.
Løken ble brent, kan den reddes?
Dessverre, hvis den er blitt svart og bitter, så nei. Begynn på nytt og bruk lavere varme.

Ingredienser

  • 3 stk Løk (stor)
  • 30 g Smør
  • 2 ss Brunt sukker
  • 2 ss Balsamicoeddik
  • 1 klype Chiliflak (etter smak)
  • 1 klype Salt