Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Karamell-mandelmelk servert i kopp
Kremet og rik karamell-mandelmelk, perfekt for kjølige dager

Karamell-mandelmelk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Drikke
Denne drikken er definisjonen på 'comfort food' i flytende form. Mandlenes og karamellens ristede smaksbilde resonnerer perfekt med hverandre. Det spesielle er at vi lager karamellen selv fra bunnen av, noe som krever litt oppmerksomhet, men resultatet er en så dyp, smøraktig (uten smør) smak som du ikke får med ferdig sirup.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med tykk bunn (så sukkeret ikke brenner seg)
  • Visp
  • Kopper

Allergiinformasjon

⚠️ Nøtter (mandel)

Fremgangsmåte

1 ✓

Strø sukker og vann i kjelen. Begynn å varme opp på middels varme, uten å røre (!), bare rist på kjelen til sukkeret smelter og får en mørk ravfarge.

Tips: Hvis du rører, kan sukkeret krystallisere seg og forbli klumpete. La varmen gjøre jobben. (Karamellisering)
2 ✓

Trekk av platen, og hell veldig forsiktig i halvparten av mandelmelken. Pass på, det varme sukkeret vil frese og dampe!

Tips: På grunn av den store temperaturforskjellen kan karamellen brått stivne, men dette er normalt. (Varmesjokk)
3 ✓

Sett tilbake på platen, tilsett resten av melken, salt, vanilje og kanel. Varm opp og rør kontinuerlig til den stivnede karamellen har løst seg helt opp.

Tips: Salt er uunnværlig til karamell: det demper sødmen og fremhever de brente tonene.
4 ✓

I mellomtiden rister du mandelflakene i en tørr stekepanne i 1-2 minutter til de begynner å dufte.

Tips: Risting frigjør oljene i mandlene, slik at smaken blir mye mer intens.
5 ✓

Hell drikken i kopper, og strø ristede mandler over.

Tips: Drikk den varm mens krydderduften er mest intens.

Oppskrift FAQ

Sukkeret stivnet i melken!
Dette er et naturlig varmesjokk. Ikke bekymre deg, bare varm videre og rør, så løser det seg opp igjen.
Sukkeret ble brent.
Dessverre er dette ikke til å redde, det blir bittert. Start på nytt, og ikke ta øynene fra det!

Ingredienser

  • 400 ml Mandelmelk (usøtet)
  • 3 ss Brun farin
  • 50 ml Vann
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 klype Havsalt
  • 1 klype Malt kanel
  • 10 g Mandelflak