Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Katsu Menchi, sprø panert kjøttkake med tonkatsusaus
Saftig menchi katsu av kvernet kjøtt, stekt til perfeksjon med sprø skorpe

Katsu Menchi

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
'Menchi Katsu' (fra 'mince' - kjøttdeig og 'cutlet' - kotelett) er den japanske kjøttkaken, men i luksusutgave. Den saftige kjøttdeigkaken kles i sprø Panko og friteres. Den er saftigere og mykere enn varianter laget av hele kjøttstykker, så den er en stor favoritt hos både barn og eldre. Løken freses ofte på forhånd for å gi sødme til kjøttet.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bolle
  • Stekepanne til løk og steking
  • Rist

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løken og fres den blank i litt olje, la den deretter avkjøles helt.

Tips: Hvis du har den varm i kjøttet, smelter kjøttfettet og egget koagulerer, noe som kan få kaken til å falle fra hverandre.
2 ✓

Bland kjøttdeigen med den avkjølte løken, 1 egg, salt, pepper, soyasaus og litt muskatnøtt. Kna godt til du får en klebrig, jevn masse.

Tips: Under knaing danner kjøttproteinene (myosin) et nettverk som holder kjøttkaken sammen uten bindemiddel.
3 ✓

Form 4 ovale kaker. Kast dem mellom hendene for å komprimere dem.

Tips: Luftbobler utvider seg i varmen og sprekker paneringen.
4 ✓

Paner: Mel -> Egg -> Panko. Trykk midten litt ned med fingeren.

Tips: Inntrykningen hjelper til med at midten ikke hever seg opp under steking, og at den stekes jevnt igjennom.
5 ✓

Stek i olje ved 160-170°C i 4-5 minutter på hver side til de er mørke gyllenbrune.

Tips: Her trengs lavere temperatur enn for koteletter, fordi den tykke kjøttdeigen trenger tid til å bli gjennomstekt i midten.
6 ✓

La hvile på rist i 5 minutter før servering.

Tips: Under hviling fordeler saftene seg.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprakk den under steking?
Det var luft igjen i kaken. Når du former den, kast kjøttbollen fra den ene hånden til den andre for å slå ut luften!

Ingredienser

  • 500 g Kjøttdeig av svin (gjerne litt fetere)
  • 1 stk Løk
  • 1 stk Egg (i deigen)
  • 1 stk Egg (til panering)
  • 100 g Panko
  • 50 g Hvetemel
  • 1 ss Soyasaus
  • 1 klype Salt, pepper, muskatnøtt
  • 500 ml Olje
  • 4 ss Tonkatsusaus