Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Katsudon fylt med syltet takuan-reddik servert med sprø kylling og friske grønnsaker
Gyllenbrun panert kylling fylt med knasende gul reddik servert på ris

Katsudon fylt med syltet takuan-reddik

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Katsudon er kongen av japansk 'comfort food': en bolle dampende ris toppet med panert kjøtt og en eggesaus. Denne versjonen skjuler en spennende vri: kjøttet fylles (eller blandes i toppingen) med Takuan, som er en knallgul, sprø, syltet daikon-reddik. Den syrlige og sprø reddiken gir en fantastisk kontrast til det fete, panerte kjøttet og den søt-salte sausen, og renser smaksløkene ved hver bit.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne (til steking og saus)
  • Kjøtthammer
  • Skarp kniv
  • Riskoker eller kjele

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen grundig og sett den til koking. Skjær Takuan-reddiken i tynne strimler (julienne).

Tips: Å skylle risen fjerner overflødig stivelse, slik at kornene blir klebrige, men ikke slimete.
2 ✓

Skjær et snitt horisontalt i kyllinglårene (sommerfuglsnitt), krydre med salt og pepper, og fyll med en del av Takuan-reddiken, lukk deretter igjen.

Tips: På grunn av fyllet blir kjøttet tykkere, så vær oppmerksom på steketiden! Den syrlige reddiken vil smaksette kjøttet fra innsiden.
3 ✓

Paner kjøttet: vend det i mel, deretter i sammenvispet egg, og til slutt i Panko-brødrasp.

Tips: Panko er grovere enn vanlig griljermel, så det trekker til seg mindre olje og forblir sprøere.
4 ✓

Stek kjøttet i rikelig med olje på middels varme til det er gyllenbrunt (ca. 5-6 minutter på hver side), og skjær det deretter i strimler.

Tips: La det hvile før oppskjæring slik at kjøttsaften ikke renner ut.
5 ✓

Kok opp dashi-kraft, soyasaus, sukker og skivet løk i en ren stekepanne. Kok til løken er myk.

Tips: Denne basen (tsuyu) er sjelden i retten, en umami-bombe.
6 ✓

Legg det oppskårne kjøttet i løksausen. Visp lett sammen de resterende 2 eggene og hell det rundt og over kjøttet. Legg på lokk i 30 sekunder.

Tips: Ikke kok egget helt stivt! Det er best når det fortsatt er litt skjelvende og kremet.
7 ✓

Servering: Legg ris i en dyp bolle, og la kjøtt- og eggeblandingen gli over. Dryss over resten av den finhakkede Takuan-reddiken og nori-strimler.

Tips: Frisk Takuan på toppen gir ekstra sprøhet.

Oppskrift FAQ

Hva er Takuan?
Tradisjonell japansk syltet daikon-reddik. Hvis du ikke finner det, kan sylteagurk være en spennende erstatning, selv om smaksprofilen er annerledes.
Blir ikke paneringen vassen?
Hele poenget med katsudon er panering som er halvt sprø og halvt gjennomtrukket av saus. Det er ikke en feil, det er stilen!

Ingredienser

  • 2 stk Kyllinglårfilet (med eller uten skinn)
  • 100 g Panko-brødrasp
  • 3 stk Egg (1 til panering, 2 til topping)
  • 50 g Mel (til panering)
  • 60 g Takuan syltet reddik
  • 250 g Ris (japansk, kortkornet)
  • 1 plate Nori-tang
  • 100 ml Dashi-kraft (eller vann + buljongpulver)
  • 2 ss Soyasaus
  • 1 ss Sukker (eller mirin)
  • 1 stk Løk
  • 3 ss Olje (til steking)