Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Katsudon med hvitløks- og misofyll servert fersk
Sprø katsudon servert med hvitløks- og misofyll

Katsudon med hvitløks- og misofyll

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Denne oppskriften gir en vri på klassisk japansk fritert svinekjøtt (Tonkatsu). Mens den tradisjonelle Katsudon består av en kotelett kokt i egg- og løkkraft på en seng av ris, gjemmer vi her en smaksbombe inne i "katsu" (koteletten): den salte, umamirike misopastaen og duftende hvitløk. Kontrasten mellom den sprø panko-paneringen og det myke, fylte kjøttet servert med ris er en fullverdig, moderne japansk middag.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller gryte til fritering
  • Kjøttnål eller tannpirker
  • Kjøtthammer (valgfritt)
  • 3 tallerkener til panering

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær en dyp lomme i siden av kyllingbrystene (pass på så du ikke skjærer helt gjennom). Bland misopasta med knust hvitløk, smør det inn i kjøttet, og lukk med en kjøttnål.

Tips: Hold kniven parallelt med skjærebrettet når du lager lommen. Misoens saltinnhold krydrer kjøttet innenfra.
2 ✓

Paner kjøttet på klassisk vis: vend i mel (rist av overflødig), dypp i sammenvispet egg, og vend til slutt godt i pankoraspen.

Tips: Trykk pankoraspen godt på kjøttet slik at den ikke faller av under steking. Raspens struktur gjør at den trekker til seg mindre olje.
3 ✓

Varm opp rikelig med olje (til ca. 170°C), og stek kjøttet i 4-5 minutter på hver side til det er gyllenbrunt og sprøtt.

Tips: Hvis oljen er for varm, brenner paneringen mens kjøttet forblir rått. Hvis den er for kald, trekker den til seg olje.
4 ✓

Ta ut kjøttet, la det renne av seg på tørkepapir, og skjær det i strimler etter hviling.

Tips: Hviletid (2-3 minutter) er avgjørende for at saftene skal fordele seg og paneringen forbli sprø.
5 ✓

Server det oppskårne kjøttet oppå den varme risen, dryppet med Tonkatsusaus.

Tips: Dampen fra risen og det sprø kjøttet utgjør essensen av "donburi" (risbolle)-opplevelsen.

Oppskrift FAQ

Hva er panko?
Japansk brødrasp, som er grovere og luftigere, og dermed gir en mye sprøere skorpe.
Hvilken miso bør jeg bruke?
Hvit (Shiro) miso er mildere og søtere, rød (Aka) miso er saltere og kraftigere. Begge er gode, det er en smakssak.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingbrystfilet
  • 2 ss Misopasta
  • 2 fedd Hvitløk
  • 100 g Pankorasp
  • 2 stk Egg
  • 50 g Mel
  • 4 porsjoner Kokt ris
  • 300 ml Olje (til steking)
  • 1 porsjon Tonkatsusaus