Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kamelkjøttkebab servert med frisk salat og pitabrød.
Eksotisk kebab av kamelkjøtt med frisk salat

Kebab av kamelkjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Kamelkjøtt er en ekte delikatesse i ørkenregionene: smaken ligger et sted mellom okse og lam, lett søtlig. Siden kamel (eller magert storfekjøtt) er svært magert, ligger hemmeligheten i rask steking på høy varme og løken, som med sine enzymer mørner fibrene. Hvis du ikke får tak i kamelkjøtt, kan du også lage denne autentisk krydrede retten med magert storfekjøtt.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grill eller riflet panne
  • Grillspyd
  • Foodprosessor (valgfritt)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forberedelse: Finhakk løk, hvitløk og persille (nesten til mos).

Tips: Hvis du river løken, klem ut saften, ellers blir kjøttet for tynt og faller av spydet.
2 ✓

Blanding: I en bolle knar du sammen kjøttet med grønnsaker, krydder og olje. Kna kraftig i minst 3-4 minutter til deigen blir klebrig.

Tips: Under fysisk knaing skilles kjøttproteinene (myosin) ut og fungerer som 'lim', slik at kebaben holder sammen.
3 ✓

Hvile: Sett kjøttet i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Tips: Det kalde fettet stivner, noe som hjelper ytterligere med formingen.
4 ✓

Forming: Med våte hender former du pølser på de bløtlagte tre- eller metallspydene. Klem godt sammen slik at det ikke blir luft inni.

Tips: Vannet på hendene dine hindrer at det klistrer seg.
5 ✓

Steking: Stek på varm grill eller i riflet panne i 3-4 minutter på hver side. Ikke stek for lenge!

Tips: Siden det er magert kjøtt, blir det veldig tørt hvis du steker det for mye (well-done). Målet er en saftig kjerne og en stekeskorpe rik på smak.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt kjøttet av spydet?
Sannsynligvis var deigen for våt (fra løksaften) eller du knadde den ikke lenge nok. Knaing frigjør bindemiddel (proteiner).

Ingredienser

  • 500 g Kamelkjøtt (eller magert storfekjøtt), kvernet
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 30 g Fersk persille
  • 1 ts Spisskummen (malt)
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1 ts Koriander (malt)
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Sort pepper
  • 2 ss Olivenolje