Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Kesra algerisk flatbrød servert
Tradisjonell algerisk Kesra med olivenolje og semulegryn

Kesra

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Tilbehør
Kesra er det daglige brødet i det algeriske kjøkkenet. Det spesielle er at det inneholder semulegryn, noe som gir en unik, mer kornete og mør tekstur enn vanlig mel. Det stekes ikke i ovn, men i en tørr, varm panne (eller på en tajine-stekeplate), og får slik sin karakteristiske, flekkete, ristede overflate.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Nord-Afrikansk (Algerisk)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tykkbunnet stekepanne (helst støpejern)
  • Gaffel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland de tørre ingrediensene (semulegryn, mel, salt, sukker, gjær, bakepulver). Tilsett oljen og smuldre det med hendene slik at kornene dekkes av fettet.

Tips: Dette trinnet forhindrer overdreven glutendannelse, slik at brødet blir mørt og ikke seigt.
2 ✓

Tilsett vannet gradvis og elt i 10 minutter til du får en jevn, elastisk deig.

Tips: Semulegryn absorberer vann langsommere enn mel, så det krever tålmodighet.
3 ✓

La hvile tildekket i 1 time. Del i 2-4 emner, form til boller, og kjevle dem ut til ca. 1 cm tykke sirkler.

Tips: Under hvilen slapper deigen av og blir lettere å forme.
4 ✓

Prikk leivene med en gaffel (slik at de ikke blåser seg opp).

Tips: Dampen slipper ut gjennom hullene, slik at brødet forblir flatt.
5 ✓

Varm opp en tørr panne. Stek leivene i 3-4 minutter på hver side til det oppstår gyllenbrune flekker. Beveg på dem underveis for jevn steking.

Tips: 'Tørrsteking' gir den skorpen som er karakteristisk for Kesra.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble det hardt?
Du stekte det for lenge på lav varme, og det tørket ut. Flatbrød bør stekes relativt raskt på middels høy varme.

Ingredienser

  • 500 g Semulegryn (fint)
  • 100 g Hvetemel
  • 7 g Tørrgjær
  • 5 g Bakepulver
  • 10 g Sukker
  • 1 ts Salt
  • 300 ml Lunkent vann
  • 50 ml Olivenolje