Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Khashlama servert med lammekjøtt og grønnsaker
Mørt lammekjøtt dampet i egen saft sammen med friske grønnsaker

Khashlama

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Khashlama er en eldgammel rett fra kaukasiske gjetere, et perfekt eksempel på filosofien 'ha alt i og la det være i fred'. Essensen er laglegging: kjøttet nederst, grønnsaker oppå, og det er forbudt å røre! Grønnsakene dampes i sin egen saft og dampen over kjøttet, slik at all smaken blir værende i gryten.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t 30 min
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Kjøkken Østeuropeisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte med lokk
  • Skarp kniv
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten (hvis laget med øl)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered grønnsakene: rens alt og kutt i store, rustikke biter. La potetene være i større biter så de ikke koker i stykker.

Tips: Store grønnsaksbiter tåler lang varmebehandling bedre.
2 ✓

Legg kjøttet i bunnen av gryten. Salt og pepre godt.

Tips: Legg det med bensiden ned, slik at benet beskytter kjøttet mot den direkte varmen.
3 ✓

Legg løk over kjøttet, deretter gulrot, paprika og potet. Strø hele hvitløksfedd og laurbærblad innimellom. Salt hvert lag lett.

Tips: Løken legges nederst slik at den slipper væske ved varme og beskytter kjøttet mot å brenne seg.
4 ✓

Legg tomatskivene og halvparten av de friske urtene helt på toppen. Hell over ølet eller vannet.

Tips: Enzymene i ølet hjelper til med å mørne kjøttet, og alkoholen fordamper.
5 ✓

Damp under lokk på svak varme i ca. 2 - 2,5 timer. IKKE RØR! Bare rist på gryten av og til.

Tips: Dampsirkulasjonen gjør jobben. Hvis du tar av lokket, slipper varmen og smaken ut.
6 ✓

Ved servering, dryss over resten av de friske urtene. Øs opp i dype tallerkener slik at du får litt av hvert lag.

Tips: Server med ferskt brød til å dyppe i kraften.

Oppskrift FAQ

Kan jeg røre under kokingen?
FORBUDT! Lagene må forbli intakte slik at grønnsakene ikke går i stykker.
Hvilket kjøtt bør jeg bruke?
Lammekjøtt med ben og litt fett er best (ribbe, bog). Benet gir gelatin til kraften.
Det er ikke nok væske.
Tomatene og løken slipper væske, men hvis det er veldig tørt, hell i en halv desiliter vann eller øl.

Ingredienser

  • 1.5 kg Lammekjøtt (ribbe eller bog med ben, delt)
  • 3 stk Gulrot (i tykke skiver)
  • 3 stk Løk (i tykke ringer)
  • 3 stk Paprika (kjøttfull, blandede farger, i skiver)
  • 4 stk Tomater (med skinn, i tykke skiver)
  • 1 kg Potet (skrelt, delt i to eller fire)
  • 6 fedd Hvitløk (hele)
  • 1 bunt Frisk persille (grovhakket)
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 ts Hel sort pepper
  • 1.5 ss Salt
  • 5 dl Lyst øl (valgfritt, men anbefalt) eller vann