Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Khinkali kjøttboller servert
Autentiske georgiske kjøttboller med saftig fyll

Khinkali (georgiske kjøttboller)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Tilbehør
Georgiernes 'suppepose'. Ikke bare en enkel pasta, men en teknisk bragd: mye vann blandes inn i fyllet, som under koking sammen med kjøttet blir til en varm kjøttkraft inni deigen. Å spise den er et eget ritual: du holder i 'stilken' (som du ikke spiser), biter et hull i kanten, suger ut suppen, og spiser deretter resten. Å bruke bestikk er en fornærmelse!
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Georgisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte med vann
  • Kjevle
  • Stor bakebolle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Elt sammen mel, salt og vann til en veldig fast, elastisk deig. La den hvile i 30 minutter.

Tips: Under hviletiden slapper glutennettverket av, slik at deigen kan kjevles uten å trekke seg sammen igjen.
2 ✓

Bland kjøttet med hakket løk og krydder. Tilsett det iskalde vannet gradvis i små porsjoner til kjøttet har 'drukket' det opp. Du skal få en tynn, kremet masse.

Tips: Dette vannet blir til suppe. Kjøttproteinene kan binde vannet ved hjelp av salt og elting.
3 ✓

Kjevle deigen 2-3 mm tykk, stikk ut store sirkler (ca. 10-12 cm).

Tips: Midten bør være litt tykkere for å bære vekten, kantene tynnere for bretting.
4 ✓

Legg en skje fyll i midten. Løft opp kantene og fold dem rundt og rundt (min. 12-19 folder) og lukk på toppen i en knute.

Tips: God lukking er hemmeligheten bak en trykksikker pose.
5 ✓

Kok dem i fosskokende saltet vann. Når de flyter opp til overflaten, kok i ytterligere 10-12 minutter. Rør forsiktig så de ikke sprekker.

Tips: Deigen beskytter kjøttet som dampes i sin egen kraft.
6 ✓

Sil av, dryss med grov pepper og server rykende varme.

Tips: Pepperen fremhever kjøttsmaken.

Oppskrift FAQ

Kraften rant ut under koking.
Enten gikk det hull på deigen (du kjevlet den for tynt), eller du lukket den ikke godt nok på toppen. Deigen må være ganske fast for å tåle trykket.
Deigen er klissete.
Denne deigen består kun av mel og vann, og må eltes veldig hardt. Hvis den er klissete, trenger den mer mel.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 250 ml Kaldt vann (til deigen)
  • 1 ts Salt
  • 300 g Kjøttdeig av storfe (fetere)
  • 200 g Kjøttdeig av svin
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Svart pepper
  • 150 ml Iskaldt vann (til fyllet)