Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kinpira med poteter, pyntet med sesamfrø
Sprøstrimlede poteter stekt i en søt og salt soyaglasur

Kinpira med poteter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
'Kinpira' er en gammel japansk matlagingsteknikk som betyr 'rask steking og damping'. Opprinnelig lages den med burdock-rot (Gobo), men med poteter får vi en mye mer tilgjengelig, barnevennlig versjon. Essensen ligger i kuttingen: de fyrstikktynne potetene beholder sprøheten, mens soyasaus-sukker-sausen karamelliseres på dem. Et perfekt eksempel på ekteskapet mellom 'umami'-smak og enkle ingredienser.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp kniv (til julienne-kutting)
  • Stekepanne

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær potetene i fyrstikktynne strimler (julienne). Legg dem umiddelbart i kaldt vann, la ligge i 10 minutter, skyll deretter grundig og tørk dem tørre.

Tips: Å vaske ut stivelsen og tørke er hemmeligheten for at potetene ikke skal klistre seg sammen og forbli sprø.
2 ✓

Varm opp sesamoljen i en panne. Ha i potetstrimlene, og fres på høy varme i 3-4 minutter til kantene begynner å bli blanke.

Tips: Rist eller rør kontinuerlig slik at oljen treffer alle strimlene.
3 ✓

Tilsett knust hvitløk, ingefær (og chili). Fres i ytterligere 1 minutt til det begynner å dufte.

Tips: Ikke ha hvitløken i oljen i starten, da den vil brenne seg ved den høye varmen før potetene er ferdige.
4 ✓

Bland sammen soyasaus, sukker, vann (og miso hvis du bruker det). Hell i pannen. Skru ned til middels varme, og damp potetene til væsken er helt fordampet og dekker strimlene som en karamellglasur.

Tips: Dette er 'glasering'. Vannet mykner potetene, sukkeret og soyasausen stekes på.
5 ✓

Skru av varmen. Rør inn sesamfrøene.

Tips: Sesamfrø gir ekstra tekstur og nøttesmak.
6 ✓

Server varm ved siden av ris, eller kald i en bento-boks.

Tips: Denne retten er også utmerket kald neste dag.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må potetene bløtlegges?
For å vaske ut stivelsen. Hvis du hopper over dette, klistrer strimlene seg sammen i pannen og du får en stor potetkake i stedet for sprø strimler.
Hvilken potet er best?
De fastere typene som ikke faller fra hverandre (f.eks. Beate eller Asterix).

Ingredienser

  • 500 g Poteter (skrelt)
  • 1 ss Misopasta (valgfritt, for dypere smak)
  • 2 ss Sesamolje
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 ts Frisk ingefær (revet)
  • 2 ss Soyasaus
  • 1 ss Sukker (eller Mirin)
  • 2 ss Ristede sesamfrø
  • 1 klype Chiliflak (valgfritt)
  • 50 ml Vann (eller sake)