Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kjøttboller servert i tomatsaus
Saftige kjøttboller i rik tomatsaus

Kjøttboller i tomatsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Hemmeligheten bak ekte italienske 'polpette' er mykhet. Vi vil ikke ha harde kuler, men boller som nesten smelter i munnen. Dette oppnår vi ved å spe dem ut: griljermel (eller bløtlagt brød) binder fuktigheten, og egg holder massen sammen. Langsom koking i tomatsaus lar smakene trekke inn i kjøttet samtidig som det holder seg saftig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Stekepanne med høy kant
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løken, knus hvitløken. Bland kjøtt, egg, griljermel, løk, halvparten av hvitløken, persille og krydder i en bolle.

Tips: Ikke elt for lenge, for da klistrer kjøttproteinene seg sammen og bollene blir gummiaktige. Bland bare til det henger sammen.
2 ✓

Form boller på størrelse med valnøtter med våte hender.

Tips: Fettet fester seg ikke til våte hender.
3 ✓

Varm opp olje i en panne og brun bollene rundt hele til de får en skorpe. Ta dem ut.

Tips: De trenger ikke å bli gjennomstekt, målet er bare skorpen for smakens skyld. Innsiden kokes ferdig i sausen.
4 ✓

Hell tomatpassata i samme panne, tilsett resten av hvitløken, oregano, sukker og salt. Kok opp.

Tips: Tomatsaften løser opp stekeskorpen i bunnen av pannen, noe som beriker sausen.
5 ✓

Legg bollene tilbake, sett på lokk og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter.

Tips: Tilsett litt vann hvis det tykner for mye.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt bollene fra hverandre?
Det var for lite bindemiddel (egg/brødrasp) eller sausen kokte for kraftig. La det bare småkoke!
Kan jeg steke dem i ovnen?
Ja, på 200°C i ca. 20 minutter, og legg dem deretter i sausen. Da trenger du mindre fett.

Ingredienser

  • 500 g Kjøttdeig av svin (min. 20% fett)
  • 50 g Griljermel
  • 1 stk Egg
  • 1 stk Løk
  • 2 stk Hvitløksfedd
  • 1 bunt Frisk persille
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Pepper
  • 400 g Tomatpuré (Passata)
  • 1 ts Sukker
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Tørket oregano