Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Knafeh Na'ameh, med finmalt deig, pyntet med fetaost og pistasj
Varm ostekake med sprø skorpe og sukkersirup

Knafeh Na'ameh

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Midtøstens ikoniske dessert, ostekakens forfar. 'Na'ameh'-variantens spesialitet er at den trådlignende deigen (kataifi) kvernes helt fint, som sand, med en smørblanding. Dette stekes sammen med den seige, smeltende osten, som til slutt overøses med varm sirup med rosevann. Resultatet: sprø smørskorpe, salt-søt ostekjerne, og harmonien fra den blomsterduftende sirupen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Hakker (til deigen)
  • Flat stekeform eller paiform
  • Kjele til sirupen

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten
⚠️ Nøtter (Pistasj)

Fremgangsmåte

1 ✓

Til sirupen, kok opp vannet med sukker. Når det koker, tilsett appelsinjuice, kok i 5 minutter, trekk deretter av varmen og rør inn rosevann. La den avkjøles helt.

Tips: Syren (appelsin/sitron) hindrer sukkeret i å krystallisere seg igjen i sirupen under avkjøling.
2 ✓

Ha deigen i en hakker og kjør til den er helt fin og smulete. Hell over det smeltede smøret, og smuldre godt sammen med hendene så alt blir dekket av fettet.

Tips: Smøret gir ikke bare smak, men leder også varmen, slik at deigen blir gyllenbrun.
3 ✓

Trykk 2/3 av smørsmulene godt ned i bunnen av en smurt form. Dette blir den sprø bunnen.

Tips: Bruk bunnen av et glass for å presse det sammen jevnt.
4 ✓

Bland revet mozzarella med smuldret feta. Fordel over deigbunnen, men la det være 1 cm igjen til kanten så osten ikke renner ut og brenner seg.

Tips: Osteblandingen sikrer strekk (mozzarella) og smak (feta).
5 ✓

Dryss resten av deigsmulene over osten, og trykk lett ned. Stek ved 180°C i 25-30 minutter til den er dyp gyllenbrun.

Tips: Osten smelter, og deigen danner en skorpe rundt den.
6 ✓

Ta ut av ovnen og hell UMIDDELBART over den kalde sirupen. Du vil høre at det freser – det er et godt tegn!

Tips: På grunn av temperaturforskjellen trekker sukkerlaken umiddelbart inn i deigens porer (kapillæreffekt).
7 ✓

Vent 5 minutter, og hvelv deretter over på et fat (eller skjær opp i formen). Dryss med pistasjnøtter og server varm.

Tips: Må spises varm mens osten fortsatt er tøyelig.

Oppskrift FAQ

Hvilken ost skal jeg bruke?
Den originale Nabulsi-osten er vanskelig å få tak i. En blanding av mozzarella og litt avsaltet feta er den beste erstatningen. Hvis fetaen er for salt, legg den i vann først!
Når skal jeg helle over sirupen?
Regelen er: VARM kake, KALD (romtemperert) sirup. Slik trekker den best inn uten at kaken blir bløt.

Ingredienser

  • 500 g Knafeh-deig (Kataifi-deig)
  • 200 g Smør (smeltet)
  • 200 g Sukker
  • 250 ml Vann
  • 1 ss Rosevann
  • 300 g Mozzarella (revet)
  • 100 g Fetaost (avsaltet, smuldret)
  • 50 g Pistasjnøtter (grovhakket)
  • 1 ss Appelsinjuice (eller noen dråper sitronsaft)