Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker
Gyllenbrune flettede bakverk med en søt og krydret skorpe

Koeksister med kanel

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Sør-Afrikas ikoniske søtsak, Koeksister (uttales: kuk-sister), er vanligvis en flettet smultring dynket i sirup. Denne versjonen minner imidlertid om 'Koesister' fra Cape Malay-tradisjonen: en mer krydret, mykere smultring som ikke bløtlegges i sirup, men vendes varm i kanelsukker. Deigen er luftig, utsiden er sprø, og smaken er kjærlighetsbarnet til smultring og pepperkake.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Afrikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp kjele til oljen
  • Tørkepapir
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland mel, 100g sukker, bakepulver, salt, vanilje (og krydderet i deigen).

Tips: Krydder i deigen gir dypere smak, ikke bare på overflaten.
2 ✓

Tilsett vannet, og elt til en myk, elastisk deig. Hvis den klisser, tilsett litt mel, men den skal være myk. La hvile i 10 minutter.

Tips: Under hvilen slapper glutenet av, slik at det blir lettere å forme.
3 ✓

Kjevle ut deigen til fingertrykkelse. Skjær strimler av den, og flett dem sammen to og to, eller vri dem som en snegle. Klem endene sammen.

Tips: Fletting øker overflaten, slik at det blir flere sprø deler.
4 ✓

Varm oljen til 170-180°C. Stek smultringene gyllenbrune (2-3 minutter på hver side). Ikke legg i for mange om gangen!

Tips: Hvis det er for mange smultringer i oljen, kjøles oljen ned, og de trekker til seg fett.
5 ✓

Ta opp på tørkepapir, la overflødig olje renne av.

Tips: La ligge på papiret bare noen sekunder, for sukkeret fester seg bare godt til den varme, oljete overflaten.
6 ✓

Vend dem i sukker blandet med kanel mens de fortsatt er varme.

Tips: Hvis den er avkjølt, vil sukkeret drysse av.

Oppskrift FAQ

Hvorfor trakk den til seg olje?
Oljen var ikke varm nok. 170-180°C er ideelt. Hvis den er kaldere, begynner deigen å drikke.
Kan jeg lage den i ovnen?
Dessverre ikke. Dette er en oljestekt deig, i ovnen ville den tørke ut og bli til et rundstykke.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 100 g Krystallsukker (i deigen)
  • 2 ss Bakepulver
  • 0.5 ts Salt
  • 250 ml Lunkent vann (eller melk)
  • 1 l Solsikkeolje til steking
  • 2 ts Malt kanel (til å vende i)
  • 1 ts Malt ingefær og kardemomme (i deigen - valgfritt)
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 100 g Krystallsukker (til å vende i)