Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Krampampuli med spektakulært brennende sukker og krydder
Tradisjonell brennende punsjdrikk for festlige lag

Krampampuli

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Drikke
Krampampuli er ikke bare en drink, men et ritual. Denne flammende punsjen har overlevd fra det 19. århundres studentliv og nyttårstradisjoner. Synet av sukkeret som brenner med blå flamme, karamelliseres og drypper ned i den krydrede vinen, er høydepunktet ved enhver sammenkomst. Smaken er møtet mellom det djevelsk sterke og det himmelsk søte.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Sentral-Europeisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Varmebestandig skål: Glass eller metall som tåler varme.
  • Metallrist: Til å holde sukkeret.

Fremgangsmåte

1 ✓

Hell vinen i en kjele, tilsett krydder og tørket frukt. Varm opp til kokepunktet, men ikke la det koke.

Tips: Den tørkede frukten rehydreres i den varme vinen, trekker til seg væske og blir myk. (Osmose).
2 ✓

Hell den varme vinen i en varmebestandig bolle. Plasser en metallrist over bollen, og stable sukkerbitene på den.

Tips: Det er viktig med en stabil rist så sukkeret ikke faller ned i vinen i én klump.
3 ✓

Dynk sukkeret godt med rom, og tenn på forsiktig.

Tips: På grunn av det høye alkoholinnholdet tar rommen lett fyr. Varmen fra flammen smelter og karamelliserer sukkeret.
4 ✓

Når flammen dør ut, dynk med mer rom til alt sukkeret har smeltet ned i vinen.

Tips: 'Karamell-lavaen' som drypper ned gir drikken sin karakteristiske, brente smak.
5 ✓

Rør om, og server rykende varm i krus, sammen med frukten som har trukket i vinen.

Tips: Forsiktig, den sukkerholdige alkoholdampen er sterk!

Oppskrift FAQ

Hvorfor tar ikke rommen fyr?
Alkoholinnholdet er for lavt eller den er kald. Bruk 'Stroh' rom over 60 % eller hjemmebrent, og varm den litt opp på forhånd.

Ingredienser

  • 1 l Rødvin av god kvalitet
  • 300 ml Sterk rom (min. 50-60%)
  • 250 g Sukkerbiter
  • 1 neve Tørket frukt (rosiner, plommer, fiken)
  • 1 stk Appelsin (i skiver)
  • 2 stang Kanel
  • 5 stk Nellikspiker