Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kremet smørsaus med sjalottløk i en skål, pyntet med frisk timian.
Spesiell og kremet smørsaus med sjalottløk

Kremet smørsaus med sjalottløk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Denne sausen er en mer stabil, hjemmekoselig slektning av den klassiske franske 'Beurre Blanc' (hvit smørsaus). Sjalottløk har en mer raffinert, søtere smak enn vanlig løk, og redusert med hvitvin utgjør den ryggraden i sausen. Fløten hjelper til med å holde emulsjonen sammen, så den er mindre delikat enn den rene smørvarianten, men like fløyelsmyk og elegant.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kasserolle: Helst rustfritt stål (lys bunn), slik at du ser fargen på løken.
  • Visp: For å gjøre den kremet.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Svoveldioksid (vin)

Fremgangsmåte

1 ✓

Fres den finhakkede sjalottløken blank i litt smør (ca. 10 g). Ikke brun den!

Tips: Hvis løken blir brun, endrer den fargen på sausen og gir en brent smak.
2 ✓

Hell på vinen, legg i timianstilkene. Kok på sterk varme til væsken nesten har fordampet helt (ca. 1-2 spiseskjeer igjen).

Tips: Denne reduksjonen er sjelen i det hele: her konsentreres smakene og syrene.
3 ✓

Hell i fløten, skru ned varmen, og kok inn til halvparten, til det begynner å tykne.

Tips: Reduksjonen av fløten gir sausen dens fylde.
4 ✓

Ta av varmen. Rør de resterende kalde smørterningene inn i sausen én etter én med visp.

Tips: Den langsomme innblandingen av kaldt smør (montering) gjør sausen kremet og blank.
5 ✓

Fisk ut timianen, salt og dryss over hvit pepper.

Tips: Hvit pepper brukes i lyse sauser for å unngå svarte prikker, og smaken er også mindre påtrengende.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke rød- eller gul løk?
Helst ikke. Sjalottløk har en mye mildere smak. Hvis du ikke har det, kan den hvite delen av purre eller veldig finhakket gul løk (forvellet) være et alternativ.
Hvilken vin bør jeg velge?
Tørr hvitvin med høyt syreinnhold (f.eks. Sauvignon Blanc eller Riesling). Syren trengs for å balansere fettet i smøret.

Ingredienser

  • 50 g kaldt smør (i terninger)
  • 2 stk sjalottløk (finhakket)
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 2 dl fløte
  • 0.5 ts salt
  • 0.25 ts malt hvit pepper
  • 2 stilker frisk timian