Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Krokodille- og gresskarcurry servert i en skål med frisk koriander.
Rik og smakfull curry med mørt krokodillekjøtt og gresskar

Krokodille- og gresskarcurry

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Kombinasjonen av krokodillekjøtt og gresskar er et ekte teksturspill. Krokodillekjøttet er fast og trevlete, likt breiflabb eller kylling, mens gresskaret nesten blir til krem under kokingen og tykner kokosbasen naturlig. Varmen fra currykrydderet binder disse to tilsynelatende fjerne ingrediensene sammen til en harmonisk, varmende gryterett.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Australsk-Asiatisk Fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte eller wok
  • Kniv, skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær krokodillekjøttet i 2x2 cm terninger og salt det. Skjær også gresskaret i terninger.

Tips: Det er viktig med lik størrelse for at alt skal bli ferdig samtidig.
2 ✓

Varm opp oljen og fres krokodillekjøttet til det blir hvitt (3-4 minutter), og ta det ut.

Tips: Ikke stek det for lenge i starten, da blir det seigt som overkokt blekksprut.
3 ✓

Fres finhakket løk i den gjenværende oljen, tilsett deretter hvitløk, ingefær, curry og chili.

Tips: Å lage en aromatisk base er sjelen i en curry.
4 ✓

Tilsett gresskaret, vend det i krydderoljen, og hell over kokosmelken.

Tips: De fettløselige smakene og vitaminene trenger da inn i grønnsakene.
5 ✓

Kok gresskaret i sausen i ca. 10-15 minutter til det er halvmykt.

Tips: Hvis du hadde tilsatt kjøttet nå, ville det blitt overkokt før gresskaret var ferdig.
6 ✓

Legg tilbake krokodillekjøttet og kok ferdig sammen i ytterligere 5-8 minutter.

Tips: Slik forblir kjøttet mørt og gresskaret blir kremet.
7 ✓

Strø over frisk koriander før servering.

Tips: Det friske grønne balanserer den tunge gule curryen.

Oppskrift FAQ

Hvor får jeg tak i krokodillekjøtt?
Det finnes frossent i spesialbutikker for eksotisk kjøtt. Hvis du ikke finner det, kan du bruke fast fisk eller kyllingbryst.
Hvilket gresskar bør jeg bruke?
Butternut squash (flaskegresskar) er best fordi det er søtt og ikke koker helt i stykker.

Ingredienser

  • 500 g Krokodillekjøtt (filet)
  • 300 g Gresskar (renset)
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 ts Frisk ingefær (revet)
  • 2 ts Curry
  • 0.5 ts Chiliflak
  • 2 ss Nøytral olje
  • 1 ts Salt
  • 1 bunt Frisk koriander