Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Krokodillewok servert med ris og grønnsaker.
Eksotisk og fristende krokodillerett rett fra woken

Krokodillewok

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Stir-fry (rask steking under omrøring) er kunsten å bruke en wok. Målet er 'Wok Hei', eller 'Wokkens pust': den karakteristiske, lett røykaktige smaken som kommer fra sukker og olje som karamelliseres på sekunder ved ekstremt høy varme. Krokodillekjøtt er ypperlig til denne teknikken fordi det steker raskt, og den nøytrale smaken tar godt til seg marinaden av soya og østerssaus.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk (Kinesisk)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller stor stekepanne
  • Små skåler til forberedelse

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Bløtdyr (østerssaus)
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kjøttet i tynne strimler, krydre med salt og pepper, og vend det i maisenna.

Tips: Maisennalaget beskytter kjøttet mot uttørking og gir en sprø skorpe (velveting-teknikk).
2 ✓

Bland 'sausen' i en liten skål: soyasaus, østerssaus, vann, sesamolje.

Tips: Ved woken er det ikke tid til å måle opp, alt må være klart.
3 ✓

Strimle grønnsakene (paprika, løk), finhakk ingefær og hvitløk.

Tips: Lik oppkutting sikrer jevn steking.
4 ✓

Varm stekeoljen til det ryker i woken. Ha i kjøttet og stek under omrøring i 2-3 minutter til det er gyllenbrunt. Ta det ut.

Tips: Hvis det er liten plass i woken, stek i to omganger så oljen ikke kjøles ned.
5 ✓

Etterfyll med olje om nødvendig, og ha grønnsaker, ingefær og hvitløk i woken. Fres i 2 minutter.

Tips: De skal forbli sprø (al dente)!
6 ✓

Hell over den ferdige sausen, la det koke opp og tykne (ca. 30 sek).

Tips: Maisennaen som skylles av kjøttet tykner sausen.
7 ✓

Legg kjøttet tilbake og bland godt så sausen dekker alt.

Tips: Bare varm det opp sammen, ikke kok videre.
8 ✓

Strø over snittet vårløk og server.

Tips: Server umiddelbart mens det er varmt og sprøtt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kjøttet seigt?
Du stekte det for lenge eller pannen var ikke varm nok, slik at det dampet i sin egen saft. Poenget med stir-fry er hastighet og varme!

Ingredienser

  • 500 g Krokodillekjøtt
  • 2 stk Paprika
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ts Frisk ingefær
  • 3 ss Soyasaus
  • 2 ss Østerssaus
  • 1 ss Sesamolje
  • 1 ss Maisenna
  • 100 ml Vann
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Kvernet pepper
  • 3 stk Vårløk (stengler)
  • 2 ss Olje til steking (høyt røykpunkt)