Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Krydret syltet rødløk servert
Krydret syltet rødløk i eddik for forfriskende smak

Krydret syltet rødløk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Syltet rødløk er den moderne gastronomiens "lille sorte kjole": den passer til alt og gjør alt mer elegant. Magien i prosessen ligger i fargeendringen: løkens naturlige pigmenter endres til lysende neonrosa under påvirkning av syre. Smaksmessig forsvinner rå løks skarphet og erstattes av en søt-syrlig, sprø friskhet. Fra hamburger til taco til salater, den hører hjemme overalt.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Mandolin eller skarp kniv: Til hårfine skiver.
  • Ildfast glass: Til skålding.
  • Kjele: Til laken.

Allergiinformasjon

⚠️ sennepsfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær løken i hårfine ringer eller halvmåner. Jo tynnere, desto mer elegant og raskere blir den ferdig.

Tips: Bruk en mandolin for jevn tykkelse, men pass på fingrene!
2 ✓

Stapp løken i et rent glass. Legg halvert hvitløk, pepper, sennepsfrø og chili lagvis imellom.

Tips: Lagvis legging av krydder sikrer at hver bit blir smaksrik.
3 ✓

Kok opp vann, eddik, honning og salt. Rør til det er oppløst.

Tips: Honning bidrar til å bevare løkens tekstur og runder av smakene.
4 ✓

Hell den varme laken over løken. Du vil se at lillafargen begynner å løse seg opp og farger alt rosa.

Tips: Varmen og syren reagerer med antocyaninene (fargestoffet), det er dette som forårsaker fargeendringen. [pH-indikator]
5 ✓

La avkjøle på benken, lukk deretter og sett i kjøleskap. Perfekt etter 24 timer.

Tips: Selv om den kan spises umiddelbart, forsvinner løkens rå, "skarpe" styrke under hviletiden.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble løken myk?
Du skar den for tynt, eller lot den stå for lenge i den varme laken før kjøling. For sprøhet trengs rask nedkjøling.
Hvor lenge holder den seg?
Ukesvis i kjøleskap! Dessuten blir fargen finere og løken bedre med tiden.

Ingredienser

  • 200 g rødløk
  • 150 ml hvitvinseddik
  • 100 ml vann
  • 40 g honning
  • 5 g salt
  • 1 fedd hvitløk
  • 5 stk hel sort pepper
  • 5 g sennepsfrø
  • 2 g chiliflak