Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kyllingpaprikash med saftige kyllingstykker servert i paprika- og rømmesaus.
Kyllingpaprikash med nokedli og frisk rømme, tilberedt på tradisjonelt vis.

Kyllingpaprikash (Csirkepaprikás)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Kyllingpaprikash er ikke pörkölt (gulasj)! Forskjellen ligger i teknologien og sluttresultatet: paprikash jevnes med rømme, slik at sausen blir kremet, oransje og myk, mens pörkölt er tykk og fet. Kyllinglår er det beste valget, fordi det mørke kjøttet forblir saftig selv under lengre koking, og kollagenet som koker ut av beinet tykner sausen naturlig.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Visp
  • Sil (for silkemyk saus - valgfritt)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Fres finhakket løk blank i fettet. Tilsett hakket paprika og tomat, damp til det faller sammen.

Tips: Dette er 'pörkölt-basen'. Grønnsakene koker i stykker og tykner sausen.
2 ✓

Ta av varmen, rør inn paprikapulver, og legg i kyllinglårene. Vend dem slik at kjøttet blir hvitt.

Tips: Proteiner som siver ut av kjøttets porer koagulerer i det varme fettet, dette 'forsegler' overflaten (delvis).
3 ✓

Hell på litt vann (skal akkurat ikke dekke helt), salt, og kok under lokk til kjøttet er mørt (ca. 35-40 minutter).

Tips: Mindre vann gir mer konsentrert smak (damping vs. koking).
4 ✓

Når kjøttet er mørt, ta det ut på en tallerken. Lag jevningen: rømme + mel rørt glatt, med temperaturutjevning.

Tips: Hvis du vil være virkelig elegant, kjør sausen med stavmikser etter at kjøttet er tatt ut, før du jevner den.
5 ✓

Hell jevningen i sausen, kok opp. Legg kjøttet tilbake og varm opp. Server med nokedli (små melboller).

Tips: Sausen skal dekke skjeen (nappe-konsistens).

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble sausen blek?
Du brukte for lite paprika, eller den var ikke av god nok kvalitet. Fargen på ungarsk paprika er uslåelig.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllinglår (over/under, med skinn)
  • 2 stk Rødløk
  • 1 stk Paprika (hvit spiss)
  • 1 stk Tomat
  • 2 ss Paprikapulver (mild)
  • 3 ss Fett eller olje
  • 300 ml Rømme
  • 1 ss Mel
  • 1 ts Salt