Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Varm kyllingsuppe med grønnsaker og tynn pasta
Kyllingsuppe servert med friske grønnsaker, suppepasta og persille

Kyllingsuppe

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Dronningen av søndagsmiddager, 'jødisk penicillin'. En god kjøttsuppe er en tålmodighetsprøve: smaker, kollagen og mineraler løses sakte opp fra kjøttet som startes i kaldt vann og trekkes forsiktig. Hvis den koker for hardt, blir den uklar; hvis vannflaten bare skjelver, blir det en krystallklar, gyllen essens.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 t 30 min
⌛ Total tid 2 t 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor suppekjele (min. 5 liter)
  • Dørslag
  • Øse
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Selleri
⚠️ Gluten (hvis servert med pasta)

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask kjøttet, legg det i kjelen og hell over kaldt vann. Begynn å varme opp på svak varme.

Tips: Å starte med kaldt vann hjelper smakene og næringsstoffene med å trekke ut av kjøttet og inn i kraften [ekstraksjon].
2 ✓

Når det koker opp, fjern forsiktig det grå skummet som danner seg på toppen med en hullsleiv.

Tips: Dette er utfelt protein; hvis du lar det være, blir suppen uklar.
3 ✓

Tilsett salt, pepper, den vaskede løken med skall og hvitløk. Skru ned varmen til det laveste, slik at det så vidt trekker.

Tips: Løkskallet gir suppen en nydelig gyllengul farge.
4 ✓

Etter ca. 1 time tilsetter du de rensede grønnsakene, hele eller i store biter. Kok videre sakte til alt er mørt (ca. 1-1.5 time til).

Tips: Grønnsakene trenger mindre tid enn kjøttet.
5 ✓

Når den er ferdig, la den hvile i 10 minutter, og sil den deretter forsiktig. Server grønnsakene og kjøttet separat, og suppen med tynn pasta.

Tips: Under hvilen synker restene av grumset til bunnen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den uklar?
Den kokte for hardt (fosskokte). Kjøttsuppe skal bare trekke (syde)!
Når skal jeg ha i grønnsakene?
Omtrent halvveis i koketiden, eller når du har skummet av, ellers koker de i stykker før kjøttet er mørt.

Ingredienser

  • 1 kg kyllingkjøtt blandet (rygg, vinger, nakke, innmat)
  • 3 stk gulrot
  • 2 stk persillerot
  • 0.5 stk sellerirot
  • 1 stk løk (med skall)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss salt (etter smak)
  • 10 stk hele pepperkorn
  • 1 bunt frisk persille
  • 2.5 liter kaldt vann