Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Lammetagine med aprikoser servert med couscous
Aromatisk marokkansk tagine med mørt lammekjøtt, søte aprikoser og knasende mandler.

Lammetagine med aprikoser

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Det geniale med det marokkanske kjøkkenet er den dristige kombinasjonen av søte og salte smaker. I denne taginen balanseres lammets rike smak av sødmen fra tørkede aprikoser og honning, samt varmen fra kanel og ingefær. Poenget med den kjegleformede leirgryten (tagine) er at dampen kondenserer på toppen og renner tilbake i maten, slik at alt forblir saftig med minimalt med væske.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kjøkken Marokkansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tagine-gryte eller tykkbunnet gryte med lokk
  • Stekepanne til risting av mandler

Allergiinformasjon

⚠️ Nøtter (mandler)

Fremgangsmåte

1 ✓

Krydre kjøttet med salt og pepper. Brun lammeterningene rundt det hele i oljen til de får en fin skorpe, og ta dem ut.

Tips: Ikke hopp over bruningen, det gir dybde i smaken, selv om vi skal dampe det etterpå.
2 ✓

Fres løken blank i den gjenværende oljen, tilsett deretter hvitløk og krydder (kanel, spisskummen, ingefær). Rør rundt i 1 minutt.

Tips: De eteriske oljene frigjøres ved varme.
3 ✓

Legg kjøttet tilbake, tilsett aprikoser, honning og kraft. Kok opp.

Tips: Aprikosene suger til seg sausen under kokingen og blir myke, samtidig som de søter sausen.
4 ✓

La det småkoke under lokk på veldig lav varme i 1,5-2 timer, til kjøttet er mørt og sausen tykner (blir sirupsaktig).

Tips: Hvis den er for tynn mot slutten, ta av lokket og kok inn overflødig vann.
5 ✓

I mellomtiden, rist mandlene gyllenbrune i en tørr panne.

Tips: De brenner seg på et øyeblikk, ikke gå fra dem!
6 ✓

Dryss over mandler og frisk koriander ved servering. Smaker best med couscous.

Tips: Kontrasten mellom de sprø mandlene og det myke kjøttet er himmelsk.

Oppskrift FAQ

Den ble for søt.
Du kan balansere sødmen med litt sitronsaft eller eddik.
Jeg har ikke tagine-gryte.
Ingen problem, en god støpejernsgryte med lokk fungerer helt fint.

Ingredienser

  • 1 kg Lammebog (i større terninger)
  • 200 g Tørkede aprikoser
  • 1 stk Løk (hakket)
  • 3 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 ts Malt kanel
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Malt ingefær
  • 2 ss Honning
  • 5 dl Kyllingkraft
  • 3 ss Olivenolje
  • 50 g Mandelskiver (ristede)
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Pepper