Pozole med svinekjøtt, meksikansk suppe med hominy-mais, lime og jalapeño Pozole med svinekjøtt Japchae med soyasaus og sukker servert, med søtpotetnudler og grønnsaker Japchae med soyasaus og sukker Hjemmelaget lavendel- og honningis kule i skål Lavendel- og honningis Nystekt kakro nepalsk søtt brød Kakro Kakao- og melkepogácsa servert Kakao- og melkepogácsa Lomi laks med lime, laks, tomat og friske urter Lomi laks med lime Tiganopsomo med feta og spinat, gyllenbrun sprø rett servert Tiganopsomo med feta og spinat Fiskegryte med ris servert med frisk persille Fiskegryte med ris Proteinscones med sjokoladebiter servert Proteinscones med sjokoladebiter Strudel med kirsebær og rom servert Strudel med kirsebær og rom Cannoli med sprø deig, fylt med vanilje-ricottakrem Cannoli med vaniljefyll Leipäjuusto med hvitløk stekt gyllenbrun plassert på en tresleiv på mørkt treunderlag Leipäjuusto med hvitløk Bao med stekt pølse servert med kålblanding og frisk koriander Bao med stekt pølse Bagel med løk og kremost, pyntet med frisk persille Bagel med løk Søt-sur tempeh i glass Søt-sur tempeh Chistorra con vino Pedro Ximénez spansk rett, pølsebiter og vinsaus i pannen Chistorra med Pedro Ximénez-vin Badrijani med mynte, pyntet med yoghurtsaus og koriander Badrijani med mynte BBQ grillet soyabiff servert BBQ grillet soyabiff Nybakt pretzel med honning og sennep Pretzel med honning og sennep Scones med bakt eple og honning servert Scones med bakt eple og honning Pozole med svinekjøtt, meksikansk suppe med hominy-mais, lime og jalapeño Pozole med svinekjøtt Japchae med soyasaus og sukker servert, med søtpotetnudler og grønnsaker Japchae med soyasaus og sukker Hjemmelaget lavendel- og honningis kule i skål Lavendel- og honningis Nystekt kakro nepalsk søtt brød Kakro Kakao- og melkepogácsa servert Kakao- og melkepogácsa Lomi laks med lime, laks, tomat og friske urter Lomi laks med lime Tiganopsomo med feta og spinat, gyllenbrun sprø rett servert Tiganopsomo med feta og spinat Fiskegryte med ris servert med frisk persille Fiskegryte med ris Proteinscones med sjokoladebiter servert Proteinscones med sjokoladebiter Strudel med kirsebær og rom servert Strudel med kirsebær og rom Cannoli med sprø deig, fylt med vanilje-ricottakrem Cannoli med vaniljefyll Leipäjuusto med hvitløk stekt gyllenbrun plassert på en tresleiv på mørkt treunderlag Leipäjuusto med hvitløk Bao med stekt pølse servert med kålblanding og frisk koriander Bao med stekt pølse Bagel med løk og kremost, pyntet med frisk persille Bagel med løk Søt-sur tempeh i glass Søt-sur tempeh Chistorra con vino Pedro Ximénez spansk rett, pølsebiter og vinsaus i pannen Chistorra med Pedro Ximénez-vin Badrijani med mynte, pyntet med yoghurtsaus og koriander Badrijani med mynte BBQ grillet soyabiff servert BBQ grillet soyabiff Nybakt pretzel med honning og sennep Pretzel med honning og sennep Scones med bakt eple og honning servert Scones med bakt eple og honning
Hjemmelaget lavendel- og honningis kule i skål
Silkemyk honningis med et hint av lavendel, servert i en elegant skål.

Lavendel- og honningis

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Denne isen minner om Provences solfylte jorder. Paret av lavendel og honning er en klassisk beroligende kombinasjon, men bruken i iskrem krever forsiktighet: lavendel kan lett smake 'såpe' hvis den overdoseres. Hemmeligheten er bløtlegging (infusjon): blomstene får ligge i den varme melken bare en kort stund for å avgi de fine, blomsteraktige aromaene uten de bitre bismakene. Honningen søter ikke bare, men gjør også teksturen mykere.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 6 t 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Fransk (Provence)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Finmasket sil
  • Visp
  • Bolle
  • Iskremmaskin eller boks

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Hell melken og fløten i en kjele, og tilsett lavendelblomster og honning. Varm opp til det ryker (må ikke koke!), ta deretter av varmen, sett på lokk og la trekke i 15-20 minutter.

Tips: Dette er infusjonstiden. Hvis du lar det stå lenger, kan lavendelsmaken bli for sterk og parfymeaktig.
2 ✓

Sil melkeblandingen for å fjerne blomstene. Press dem godt ut i silen, da det gjemmer seg mye smak i dem.

Tips: Slik får du en ren, jevn krem uten forstyrrende biter i isen.
3 ✓

Pisk eggeplommene luftige i en bolle. Hell den varme honningmelken sakte i en tynn stråle mens du rører konstant.

Tips: Temperering er avgjørende for at eggene ikke skal koagulere av varmen.
4 ✓

Hell alt tilbake i kjelen, og varm opp på svak varme under omrøring til kremen tykner og dekker baksiden av en skje (ca. 82-84°C).

Tips: På grunn av honningen kan kremen bli litt mørkere og tykkere enn sukkerholdige varianter. Ikke kok!
5 ✓

Ta av varmen, rør inn salt og vanilje. Avkjøl helt (helst over natten i kjøleskap).

Tips: Saltet fremhever honningsmaken.
6 ✓

Kjør i iskremmaskin, eller frys i boks og rør grundig hver time.

Tips: Honning fungerer som 'frostvæske', så denne isen kan holde seg mykere i fryseren enn sine sukkersøte motparter.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke fersk lavendel?
Ja, men smaken av friske blomster er mindre konsentrert, så bruk dobbel mengde. Pass på at den er sprøytefri (spiselig lavendel).
Hvilken honning skal jeg velge?
En mer nøytral blomsterhonning eller akasiehonning er best, slik at den ikke overdøver lavendelen. Mer karakteristiske honningtyper (f.eks. kastanje) kan dominere.
Eggene har skilt seg, hva gjør jeg?
Hvis det har blitt små klumper, sil den umiddelbart gjennom en finmasket sikt og kjør den med stavmikser. Dette redder ofte kremen.

Ingredienser

  • 250 ml Helmelk
  • 250 ml Kremfløte
  • 100 g Honning (f.eks. akasie)
  • 1 ts Tørkede spiselige lavendelblomster
  • 4 stk Eggeplomme
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 1 klype Salt