Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Lebbencs-suppe beriket med pasta, poteter og røkt bacon
Varm Lebbencs-suppe servert med hjemmelaget pasta og biter av røkt bacon.

Lebbencs-suppe (Ungarsk pasta- og potetsuppe)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Lebbencs-suppe er det ungarske gjeterlivets geniale oppfinnelse: enkel, mettende og alt kan lages i én gryte (eller kjele). Rettens spesialitet er 'lebbencselés', altså bruning av pastaen i fett. Dette trinnet gir ikke bare suppen en vakker gyllenbrun farge, men også en dyp, ristet, nøtteaktig aroma som skiller den fra enkel potetsuppe.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Tresleiv
  • Kniv og skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Kutt baconet i terninger, og smelt ut fettet i kjelen til baconbitene blir sprø. Ta ut baconbitene, la fettet være igjen.

Tips: Begynn smeltingen av fettet på lav varme så det ikke brenner seg, bare slipper fettet.
2 ✓

Brekk pastaen i det varme fettet, og brun den til den er mørk gyllenbrun under omrøring.

Tips: Under bruningen av pastaen dannes nye smakstoffer, dette gir suppen karakter (Maillard-reaksjon).
3 ✓

Tilsett finhakket løk sammen med pastaen, og fres i noen minutter. Trekk deretter av varmen, og rør inn paprikapulver og knust hvitløk.

Tips: Paprikapulver løses best i fett, men vær forsiktig, for i varmt fett kan det brenne seg på et øyeblikk og bli bittert.
4 ✓

Hell på vann, ha i poteter i terninger (og hel tomat og paprika for smak). Salt og pepre.

Tips: Å helle på kaldt vann hjelper dampen å slå opp brått, slik at paprikaen ikke brenner seg.
5 ✓

Kok på middels varme i ca. 20-25 minutter til både potetene og pastaen er møre. Ved servering drysses de sprø baconbitene over.

Tips: Stivelsen i potetene jevner suppen lett, slik at den blir mer silkeaktig.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble suppen uklar?
Hvis du koker den for hardt, koker potetene i stykker og stivelse kommer i kraften. La den trekke!
Kan jeg bruke annen pasta?
Tradisjonelt skal det være lebbencs-pasta (store flak), men i nødsfall fungerer det med store firkantede pastabiter også.

Ingredienser

  • 150 g Lebbencs-pasta (eller lasagneplater brukket i biter)
  • 300 g potet
  • 1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 100 g røkt bacon
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 stk tomat (valgfritt)
  • 1 stk paprika (valgfritt)
  • 1 ts salt
  • 0.5 ts pepper
  • 1.5 l vann