Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Lechon, stekt gris med sprø svor servert
Helstekt filippinsk lechon med perfekt sprø, gyllenbrun svor og saftig kjøtt.

Lechon

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Lechon er Filippinenes nasjonale stolthet, stjernen ved enhver stor feiring. Hemmeligheten bak den perfekte Lechon er 'glass-hud': huden skal stekes så sprø og glatt at den gir en hul lyd når du banker på den, mens kjøttet under forblir saftig. Dette er et tålmodighetsspill: tørking av huden og langsom steking er nøkkelen.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 4 t
⌛ Total tid 5 t
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 950 kcal
🌍 Kjøkken Filippinsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor ovn eller spyd
  • Tørkepapir (mye)
  • Kjøkkenpensel

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Det viktigste trinnet: tørk grisens hud helt tørr med tørkepapir. La den tørke utildekket i kjøleskapet eller på et kjølig sted i et par timer.

Tips: Vann er fienden til sprø svor. Hvis den forblir fuktig, blir huden seig.
2 ✓

Bland salt, pepper og knust hvitløk. Gni innsiden av grisen (buken) godt inn med dette.

Tips: På utsiden (huden) skal det kun være olje og eddik, IKKE salt, for det tiltrekker seg vann!
3 ✓

Fyll buken med sitrongress, oppdelt løk og laurbærblad. (Hvis du steker på spyd, sy igjen buken).

Tips: Dampen fra krydderne gir smak til kjøttet fra innsiden.
4 ✓

Pensle huden med eddik (la det tørke), og deretter med olje.

Tips: Eddiken hjelper til med å bryte ned huden, og oljen leder varmen.
5 ✓

Stek ved 160°C i ca. 3-3,5 timer. Hver halvtime pensler du huden tynt med olje (eller olje med soyasaus for farge).

Tips: På svak varme steker fettet ut under huden, slik at huden blir tynn og sprø.
6 ✓

De siste 20 minuttene øker du varmen til 200°C for å gjøre den endelig sprø. La hvile i 20 minutter før oppskjæring.

Tips: Du kan beskytte ørene og halen med aluminiumsfolie så de ikke blir brent.

Oppskrift FAQ

Hvorfor får svoren blemmer?
Hvis den får høy varme for raskt. Målet er glatt, blank, sprø svor, ikke blemmer. Jevn, middels varme er nødvendig.
Den får ikke plass i ovnen min.
Hjemme kan du steke bare ribbe (Lechon Liempo) rullet sammen med samme teknikk.

Ingredienser

  • 1 stk Pattegris (liten, ca 4-5 kg, klar til steking)
  • 10 fedd Hvitløk (knust)
  • 3 stk Løk (delt opp)
  • 5 stk Frisk sitrongress (knust)
  • 5 stk Laurbærblad
  • 1 dl Soyasaus
  • 1 dl Eplecidereddik
  • 3 ss Salt
  • 1 ss Sort pepper
  • 0.5 dl Olje